Est-il possible de lier les tables dans une Appli Access sur une base de données via une connection intranet (via une adresse IP?)
Access est-il capable de gérer ce type de connection?

tout est possible, mais si ton adresse IP en question change, tu devras refaire la liaison de tes tables, et dans le cas où ta base distante est Access également. S'il s'agit d'un autre type de base, tu peux le faire via ODBC.
 
Attention, la liaison rapatrie les infos sur la structure de table. Si la structure de la table d'origine change, tu devras recréer ta liaison (que ce soit une DB Access ou accédée via ODBC)

Et je peux avoir plus d'explication concrète où

dans l'aide d'Access je suppose, tout cela doit y être indiqué