bonjour. j'attaque une ligne de code html  
$line = htmlentities($line);
mais dans cette ligne il y a des "é" des "à" des "è" et je n'arrive pas à les modifier.
j'ai essayé ceci :
$line = str_replace("é","e",$line);
et rien ne se passe.
 
Comment dois je m'y prendre ?

Il a raison, et plus particulièrement des problèmes d'UTF-8. Ca arrive souvent lors de traitement de donnée recues par AJAX ou transmises par un Flash. Si tel est le cas je te suggère d'utiliser un array_map avec un bon utf8_decode