Apres quelque recherches sur le net , il semble que l'API Java Speech ne permet pas de faire de la reconnaissance vocale. Ca permet juste de se connecter plus facilement aux moteurs de reconnaissance vocale compatibles avec elle.
De plus , les moteurs vocaux libre sont tres peu performants et assez galere a mettre en place apparemment.
Donc desolé , mai sis tu veux un projet qui tienne la route et soit performant , va falloir casquer un peu ^^
Une autre solution que j ' ai vu en farfouillant sur le net , est de passer sur du C# et d ' utiliser la reconnaissance vocale Windows Speech Recognition intégre a l ' OS.
Bon courage