Bin tu peux faire une truc du style :
String defaultExtension=".jpg"
new File("Toto"+defaultExtension);
Mais, je ne suis pas vraiment sur de comprendre ta question
.
Tu es obligé de donner le nom de ton fichier quand tu sauvegardes, ce qui inclue l'extension, je vois pas comment differer ca...ou alors en renommant a la fin de ton traitement.