Voir le topic pour les débutants:
http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] -456-1.htm
Sinon:
1) ce dépend de ce que tu veut faire. La stabilisation va jouer sur tes mouvements à toi , c'est utile si on utilise une grande focale ou les mouvements sont plus sensibles, ou si tu te retrouve à avoir des temps de pose assez longs à cause d'un manque de lumière. Mais ca ne stabilise que tes mouvements à toi: ne cmpte pas sur la stab pour bloquer ton sujet le temps que tu prennes ta photo.
2)la distance focale (en mm): plus elle est petite, plus l'objectif couvrira un grand angle de vue. Plus la focale est longue, plus cet angle sera petit, mais plus le grossissement sera fort.
Exemple:
http://www.usa.canon.com/html/efle [...] index.html
L'ouverture, notée f/x , mesure la gandeur d'ouverture du diaphragme de l'objectif. f/x, c'est une division donc plus x sera petit, plus f/x sera grand.
Ainsi, f/1.8 est une plus grande ouverture que f/5.6 .
Plus l'ouverture est grande, plus l'objectif laissera passer de lumière, et permettra donc de faire des photos dans une atmosphère sombre.
3) pour le grossissement: voire le lien donné juste au dessus
4) Pour les catégories d'objos, je te fais çà à la louche certains te chipoteront, mais voila en gros l'idée:
un fisheye c'est un objectif avec une très petite focale qui à un angle de vue très grand (ca peut aller jusqu'a 180° )
un grand angle: en général, on dit que ce sont les objectifs avec une focale jusqu'a 24-28 mm
les objectifs standards: autour de 50mm
les télé-objectifs: au dessus de 50mm
Focale fixe: objectif dont on ne peut pas changer la focale : exemple Canon 50mm f/1.8
zoom: objectif dont on peut changer la focale exemple exemple : Canon 70-200 f/4
trans-standard: zoom dont la focale va du grand angle au standard, voire jusqu'au petit télé: exemple Canon 24-70 f/2.8
5) les objectifs à monture EF sont compatibles avec tous les reflex numériques et argentiques Eos Canon
les objectifs à monture EF-S ne sont compatibles qu'avec les boitiers suivants: 300D 350D 400D 20D 30D et pas avec les boitiers D30 D60 10D 5D 1D (et ses différentes versions) 1Ds(et ses différentes versions)
6) tout dépend de ton budget et de ce que tu veut faire. tu peut commencer par un zoom trans-standard: je te conseille le Tamron 28-75 : pas très cher et très bon optiquement. Ensuite tu voit si tu à besoin d'un plus grand angle, ou de focales plus longues si tu trouves que tu a besoin de plus de grossissement
7) non, tous les objos avec les mêmes caractéristiques ne sont pas équivalents.
Pour les marques: ca dépend des objectifs.
Il y a de très bons objectifs chez Tamron et Sigma, et des bouses chez Canon.
Tout comme il y a des objos de folie chez Canon et des bouses chez Tamron et Sigma 
?