Bonsoir,
Je dirais que le swap splitté sur les 3 disques, ca peut apporter un petit gain lors des acces swap, après une partition de boot aussi sur chaque disque et la dernière pour du raid5, lvm que tu peux partitionner selon tes envies.
Un doute subsiste de mon coté pour le cas de la mise en veille/hibernation mais comme c'est un serveur il ne devrait pas y en avoir.
Sinon si tu veux pas te prendre la tête, 1 partition de boot sur chaque disque et 1 partition pour du raid5 puis lvm et swap dans le lvm.
---------------
http://lacabanedeladmin.trickip.net/