pour les paquets des serveurs officiels, est ce qu'il y a un site qui présente continuellement la liste des paquets mis a jour et leur changelog? par ce que mettre à jour c'est bien, mais ça serait pas mal de savoir ce qui change

Installe  
"apt-listchanges - Display new Debian changelog entries from .deb archives"
Et puisqu'on y est tu peux aussi utiliser  
"apt-listbugs - Lists critical bugs before each apt installation" qui va t'afficher les bugs connu avant de te proposer d'installer ton paquet

Ca c'est du SAV

yaaaiiiiiiiissssssssssss