Bonjour, pour la taille/définition tout dépend de ton recul, pour t'aider il y ce site : https://sebyin.com/calculette-resolution-ecran/ , ce qui est intéressant à regarder c'est le recul mini, si tu es à moins que le mini tu verras les pixels, un 27" FHD fait encore le taf si tu as un bon recul (>90cm), mais un 27" 2560*1440 n'est pas inutile, ce sera bien mieux qu'un FHD si tu ne peux pas te reculer à la bonne distance.
Entre VA et IPS, ça dépend de ton utilisation principale, le plus polyvalent est l'IPS, si c'est uniquement jeux le TN est encore d'actualité.