Il suffit d'écrire une nouvelle session avec le même logiciel que pour la première (session). Dans cette session, tu mets ce que tu veux, juste un fichier .txt par exemple.
Tu devrais ensuitre accéder à ta 1è session si tout va bien.
Je te conseille de finaliser ton disque si possible; tu ne pourras plus écrire dessus, mais tu auras accès à toutes les sessions.
Autre conseil: toujours expérimenter les multisessions sur des médias réinscriptibles, sinon éviter! Tu risques en effet de perdre des données dans les cas extrêmes où tu n'aurais plus accès à une session précédente.
Donc mieux vaut graver le DVD en 1 seule fois, en le clôturant à la fin, c'est plus sûr.