Je suis moi-même le premier à recommander une RX 580 8Go au lieu d'une GTX 1060 6Go, mais la l'écart est presque de 100E à cause du mining donc ça ne vaut pas le coup.
Sinon pour les 8Go de VRAM bien sûr que c'est utile. D'ailleurs à chaque nouvelle génération, une carte de même classe de performance que la précédente aura plus de VRAM. Donc même nVIdia/AMD avouent qu'ils n'en n'avaient pas mis assez dans les générations précédentes.
Exemple: GTX 980Ti: 6 Go -> GTX 1070: 8Go