J'ai une config qui ressemble énormément à ce que tu proposes, et je me suis contenté d'une 4850. Certes, je ne suis pas un très gros joueur, mais je n'ai pas encore eu de jeu qui mette en défaut la carte vidéo. Je pense que tu peux effectivement te contenter d'une 4870 1Gb premier prix et la remplacer par un modèle plus sympa une fois la gamme DX11 sortie. Ca serait dommage de trop dépenser dans ce domaine en ce moment.
Concernant l'alim, la HX520 suffit. Avec la 620, tu te prends une énorme marge de sécurité (2ème carte vidéo, périphs, ...) j'ai opté pour la 750 pour son très bon rendement. On ne change pas d'alim régulièrement, et la garantie de 7 ans a fini de me convaincre.