Les températures sont OK.
60°C, ça fait un peu beaucoup pour un montage neuf de CPU, mais le 7700K est connu pour chauffer pas mal. Ca reste quand même très correct.
HFR obtenaient 57°C lors de leur test : http://www.hardware.fr/focus/115/c [...] -plus.html
Pour le bruit, il y a de très grandes chances qu'il vienne quasi-intégralement de ton Watercooling. Je n'ai jamais essayé de watercooling alors je m'y connais pas trop, mais il y aura peut-être moyen de réduire le bruit en remplaçant les ventilo le jour où tu ne supporteras plus le bruit (renseigne-toi bien)
Si tu arrives à obtenir un bruit convenable avec le mode "normal" de gestion d'énergie de Windows, c'est déjà pas mal