Bon, j'ai pas tout compris, mais je vais essayer de réponder de tes questions.
La plus facile : il n'y a pas de vitesse "normale" du ventilo CPU. Grâce aux systèmes de régulation automatique, le ventilo accélère quand le CPU chauffe et ralentit quand le CPU refroidit. En gros, ça varie entre 700 et 2500 tpm. Ce n'est pas normal qu'il s'arrête.
Je te conseille de mettre tout sur Auto pour commencer.
Ensuite, essaie de changer les options une par une pour voir ce que ça change.
C'est quoi pour toi "system fan" ?
As-tu un ventilo sur ton chipset ?
As-tu un ventilo de boîtier ?
Sous OCCT, le CPU est à fond, il chauffe, c'est normal que le ventilo turbine.