Pardon, mais le "chauffe à 83° à froid" me fait rire
Bon, autrement, 83°C c'est trop chaud.
Soit tu as mis une trop grosse couche de pâte thermique (il en faut vraiment très peu), soit tu as mal fixé le ventirad, genre à l'envers (l'encoche doit se situer au niveau de celle du socket), soit tu as un souci de sonde...
Ton ventirad il est à 83°C au toucher ?