Bonsoir, voilà j'ai un M.2 PCIe Gen4 1to et vu que j'ai de côté un SSD sata de 1to je me demandais si c'était rentable de l'ajouter pour avoir plus d'espace ou si ça allait brider les perfs du système, merci.

Il n'y a aucune raison pour que ça bride les performances du système.
C'est même la configuration standard: un M.2 pour installer Windows et ses applications, et des disques durs SSD ou mécaniques en SATA pour stockage divers.

Il n'y a que les copies disque à disque qui pourraient être bridées, mais dans 99% des utilisations tu ne sentiras probablement pas la différence avec 2 Nvme gen4.
Concernant la "rentabilité", je ne crois pas que tu perdes du pognon

Et encore faudra-t-il qu'il s'agisse d'une carte mère X570 en AM4 ou B650 ou plus en AM5!    
Toutes les autres sont la plupart du temps bridées à Gen3 x2 sur le 2ème port.

J'ai une Asrock B760M PG Riptide, je me posais la question des jeux installés dessus, merci pour vos réponses.

Ca bride queudal, t'as aucun soucis à te faire.
Dans 10 ans les techno auront peut-être évolué, peut-être qu'il y aura un début de bridage, mais t'auras probablement changé de config, donc tu seras à jour, donc mon commentaire n'a aucun sens