Bonjour,  
 
Je vais changer mon SSD nvme et ma carte mère possède un emplacement avec dissipateur. Bref, j'aimerais savoir si il faut changer le pad thermique du dissipateur ? Ou je vire le dissipateur et je prends un ssd avec dissipateur ?

Si le pad thermique est en bon état (non déchiré, exempt de poussières, etc...), tu peux le laisser.
 
Si ton nouveau SSD surchauffe et se bride, tu peux aussi changer pour un pad plus performant (le transfert de chaleur se calcule en "W/mK" et plus c'est élevé, mieux c'est).
 
Après, il faut voir la surface d'échange du dissipateur d'origine sur la carte mère avec le dégagement thermique du nouveau SSD.
 
Cerains ont des ailettes pour augmenter la surface d'échange thermique, d'autres pas.  Il n'y a aucune info sur ces points dans ta demande.

J'ai cette carte mère :
 
Gigabyte B760m gaming x AX ddr41
https://www.gigabyte.com/fr/Motherb [...] -X-AX-DDR4
 

 
En jeu, je monte à 60°c avec un SSD Kingston Fury Renegade 1to (PCI 4) mais bon, il fait 31°c dans la pièce et c'est un boîtier mATX.
 
Pour le pad, je me suis dis que après 2 ans et demi, ça serait pas du luxe de le changer.

60° pour un SSD Nvme, c'est tout à fait raisonnable.
 
Pour remplacer le pad thermique, il faut surtout en prendre un de la même épaiseur que celui d'origine.
Pour les dimentions, peut importe.
Si il est plus grand, ça se découpe au cutter.
 
Juste un conseil, veille à prendre un pad un minimum qualitatif (au moins 10W/mK).  
Ce serait dommage que le nouveau pad soit moins efficace que le pad d'origine et qu'après remplacement, la température du SSD soit supérieure à ce qu'elle était avec l'ancien pad.

Merci beaucoup