Il te manque l'élément le plus important.... le nombre de cuda core.
GTX780: 2304
GTX 680: 1536
Donc même si la 780 a moins de fréquence, sont nombre de cuda core permet de faire plus de travail en parallèle, ce qui fait qu'elle est beaucoup plus puissante que la 680. Les cuda core de la 780 sont également plus complex.
Ensuite il y a la bande passante qui est une combinaison de type de mémoire (GDDR5) fréquence et largeur de bus, ici c'est la largeur de bus qui est différente, 384-bit vs 256-bit, à fréquence égale pour la mémoire, la 780 a quand même 50% plus de bande passante que la 680.