salut,
un ingénieur système peut faire beaucoup de choses différentes, ça dépend vraiment de l'environnement dans lequel il travaille.
Cela peut consister à maintenir le parc de serveur dans un état opérationnel, à anticiper les évolutions de charges, à développer de nouvelles solutions (architectures, fonctionnalités), à intégrer de nouveaux équipements, à agir en cas de crise afin de rétablir la production...
Généralement il y a une part d'automatisation de process afin de ne pas être déborder par le quotidien. Il y a évidemment une part de rédaction de procédure & de documentation.
L'ingénieur système est tres souvent a la limite de plusieurs domaines de compétences annexes, et peut cumuler plusieurs casquettes : le réseau (qui interconnecte tous les systèmes), la sécurité, les bases de données.
Encore une fois, cela dépend de la taille de l'entreprise, de son secteur d'activité et du nombre de personne dans l'équipe d'administration système.
Pour les évolutions c'est très varié aussi. Avant vente, réalisation, consulting ...