Tu peux envoyer direct à... la centrale en question.
Perso, j'ai fait un stage de fin d'IUT dans une centrale thermique juste en leur envoyant un courrier. Sinon, sur le site d'EDF tu peux trouver les adresses des différents sites.
Apres, pour le nucléaire c'est peut-etre différent. Apres tout c'est juste un stage, t'auras juste droit (comme moi), à une journée d'info sécurité.
Par contre je reste perplexe sur le contenu d'un stage en centrale (tu fera des petits trucs). Vise plutot le CIPN, le CEA ou framatome pour faire des choses plus interessentes, sachant qu'ils peuvent tres bien t'envoyer qques jours dans une centrale.