Reprise du message précédent :
   il y a des anibiotiques dans la viande de porc  
Sérieusement, il faut bien faire cuire le porc, bylbok a raison!
C'est plein de truc pas nette (parasites et aurtes virus), et en plus c'est haram

bah merci de me donner confiance dans un ptit cochon LOL
 
jpense que pour la découpe on va demande à lagriculteur qui nous le donne puis sinon bah on avisera..
 
on arrivera tjrs bien à manger

T'inquiètes donc pô! Il n'y a pas plus d'antibiotique dans la viande de porc que dans un poulet de batterie.
 
Mais t'as toujours pô répondu :il pèse combien ton cochon? Paske si t'invites du monde et que le bestio est pas gros... va falloir prévoir des merguez!

 
Ma version concerne le cochon ramené en cuisine directement et non découpé sur la broche. On parle de cochon de 40 kg max de carcasse. Les non puristes comme nous se contentent d'aller le plus vite au possible.  
 

 
C'est uniquement dans le cas d'un gros cochon aussi, hein. On parle de piti cochon qui sont , normallement, cuits après 4 à 5 heures de cuisson raisonnée
 
Cette même version concerne une ferme auberge donc les dresseurs qui préparent l'accompagnement font également le service mais également .. tout le reste.
 
Par contre 100 kg de carcasse (j'espère) pour 300 personnes faut par avoir de grosses gueules hein. Dans notre version, le reste est servit aux convives le lendemain froid (les soirées de mariages toussa toussa...). Les cochons, par contre, sont des labels rouge uniquement (les cuistos préfèrent pour la découpe semblerait-il les convives également mais plus pour le gout).
 
Pour la cuisson, au fait, c'est uniquement au buches de chêne. Le foyer est alimenté tout au long de la cuisson tout en gardant un oeil sur les flammes, bien entendu.
 
La sauce : Harissa, tomates, oignons, huile d'olive, fleur de sel, poivre et fines herbes.  
 
La farce : Poumons, foie, etc.. accompagné d'une recette secrète ... bien entendu  

je sais pas pour le poids mais je sais qu'on est 20-25 max dont des filles donc je pense qu'on en aura largement assez ...
 
 
sinon bah la découpe ce sera soit par gros morceau ( jambons... etc..) soit par petites tranchescomme vous dites

J'avoue! On prends qlqs jambon aussi  
Quant au cochon c'est 100kg de carcasse (naturellement ) mini quoi! (le dernier c'était 114kg), bon des fois c'est frugal, mais on est pas un resto, on est une assoc  et on a du rab pour le lendemain.
Nourrit à l'orge et au lait  chez un petit paysan du coin, donc pas de label. Mais entre un cochon labellisé produit "industriellement" et un cochon non labellisé produit avec amour...

C'est ou?  
 
Si la proportion de femmes est supérieure à 75% Gorobei et moi sommes près à t'aider dans l'aventure si la distance le permet bien entendu    

Meme si c'est loin!

proportion de femme 40% environ
 
moins les femmes makées... il doit resté 10%
 
région lavalloise ( google est ton amie toi l'inculte )

 
Idem, les cochons proviennent de l'élevage de mon beauf' sauf que certains, parfois, sont gardés et engraissés traditionellement pour atteindre les poids demandés.
 
Je précise que ceux ci sont réelement label rouge et pas industriel (50 cochons max en permanence).
 
HS : De mémoire, le ratio des cochons label est de 3m² par cochon et industriel à 1m². Le label rouge interdit tout antibiotique dans les aliments, d'ou énormément de pertes ...  
 
 
 

Ben si elle avale!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Arrête de déconer je suis à 35 kms de Laval ... (mais en France hein)

ué ué pas laval au québec
 
t'es ou toi?
me dis pas qu'il ya un mayennais ici ?

proche mayenne (1km plus exactement) dans la Sarthe

uép bah moi 30 km nord de laval

Alors?
Il était bon ce cochon?

Up, c'est clair, on veut savoir !