[topic qualitay] top chef: saison 14 : ça commence mercredi !

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Auteur	Sujet : [topic qualitay] top chef: saison 14 : ça commence mercredi !

edouard saucisse

AOP depuis 1763

Reprise du message précédent :
woké, c'est la fête aux 5 étoiles, il a craqué fifi

Message cité 1 fois

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milkyway58

Dessert lacté

Les épinards ni équeutés ni tombés, c'est pas possible. Ca valait zéro. J'espère que ce genre de trou noir ne lui arrivera pas trop souvent dans sa vie professionnelle...

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

syr01

Hystérie connective

edouard saucisse a écrit :

woké, c'est la fête aux 5 étoiles, il a craqué fifi

Allez chef, un autre pour la route [:microminus:3]

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\o/ Haut-fait "Première Page" achevé le 28-05-2011 \o/

milkyway58

Dessert lacté

Ouais, l'exception devient la règle...

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

merlin_67

Arrangeur d'angles farfelus

fred_div91 a écrit :

- jouer sur les textures
- assaisonner
- un jus
- refroidir les légumes cuits pour stopper la cuisson et conserver la couleur (une chauffante, une glaçante)
- paner à l'anglaise (farine -> œuf -> panure ... Répéter l'opération 2 fois)
- cuire un œuf en 3/6/9, 4m30 si vous voulez un œuf pané, frit coulant
- glacer ses légumes (eau, beurre, sucre)
- lever les filets
- réussir sa cuisson rosée
- passer sa purée au tamis
- donner du pep's à son plat
- le plat doit être équilibré
- raconter une histoire
- twister
- faire un trompe l’œil, c'est culloté
- fumer au foin en évitant les cendres
- faire du sucre soufflé, fallait oser
- cuire en ballotine
- créer une explosion de saveurs
- mettre une pointe d’acidité
- libérer les sucs (récupérer les sucs)
- respecter le produit
- snacker
- cuire sur le coffre
- cuisson nacrée pour le poisson
- cuisson basse température
- dressage féminin
- passer sa préparation au chinois étamine
- espuma
- purée aérienne au siphon

et les ...
YES PAPA
et EN AVANT GUINGAMP

Message cité 1 fois

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Les vers de terre s'enfoncent dans le sol pour ne pas tomber amoureux des étoiles.

Bosskila

C'est toi la taupe?

merlin_67 a écrit :

et les ...
YES PAPA
et EN AVANT GUINGAMP

C'est quoi le rapport avec la cuisine?

Message cité 1 fois

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"La colonisation est un partage de culture." (François Fillon)

merlin_67

Arrangeur d'angles farfelus

Bosskila a écrit :

C'est quoi le rapport avec la cuisine?

Le topic, c'est top chef non :hello:

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Les vers de terre s'enfoncent dans le sol pour ne pas tomber amoureux des étoiles.

fred_div91

Cette liste est juste un "pense bête" pour les cuisiniers en herbe, formés (malgré eux) par l'émission objectif top chef et top chef

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"On comprend pas"

PierrotLeDingue

Yes we KANTE !

Cuisson unilatérale.

J'ai bon ???? Jveux pas mfaire gronder, vous comprenez.

Message cité 1 fois

pascaldeuxzero

Everybody lies.

Les ballotines de pruneau, ça faisait un peu étron comême.

Message cité 1 fois

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Till Lindemann

heirate mich

un bon far breton et terminé, tain le camille dans 1 an il devient comme ce trisomique de Norbert à faire des émissions à la con sur M6

Message cité 1 fois

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Wer hält deine Hand wenn es dich nach unten zieht ?

fred_div91

PierrotLeDingue a écrit :

Cuisson unilatérale.

J'ai bon ???? Jveux pas mfaire gronder, vous comprenez.

Parfait

ajouté :

- cuisson nacrée pour le poisson
- cuisson basse température
- cuisson unilatérale. Permet de "souffler" les écailles du rouget par exemple ...

pascaldeuxzero a écrit :

Les ballotines de pruneau, ça faisait un peu étron comême.

Ouais mais ça semblait bon

Till Lindemann a écrit :

un bon far breton et terminé, tain le camille dans 1 an il devient comme ce trisomique de Norbert à faire des émissions à la con sur M6

C'est bon le far breton.
J'ai confiance en Camille

Message édité par fred_div91 le 23-11-2018 à 19:57:32

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"On comprend pas"

syr01

Hystérie connective

Putain le Enzo là [:rofl]

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\o/ Haut-fait "Première Page" achevé le 28-05-2011 \o/

sanyohan

Sardine cru :lol:

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Referral Star Citizen : STAR-BF4F-7C77

pascaldeuxzero

Everybody lies.

« Le gras c'est la vie »

Entre le père et le fils, on avait deviné. [:faman:1]

syr01

Hystérie connective

Je suis déçu qu'il soit sorti ceci dit.

Message cité 1 fois

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\o/ Haut-fait "Première Page" achevé le 28-05-2011 \o/

fred_div91

syr01 a écrit :

Je suis déçu qu'il soit sorti ceci dit.

Pareil, je le trouvais meilleur ...

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"On comprend pas"

milkyway58

Dessert lacté

Les quotas, les gars, n'oubliez pas les quotas...

Message cité 1 fois

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Till Lindemann

heirate mich

milkyway58 a écrit :

Les quotas, les gars, n'oubliez pas les quotas...

ben justement le quota gros lard

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Wer hält deine Hand wenn es dich nach unten zieht ?

Suge Knight

L'Eternel

milkyway58 a écrit :

Carl Dutting, qualifié parce qu'il avait tapé dans l'oeil de PE (l'autre finaliste était meilleur),
et qui s'est fait sortir dès la 2ème semaine de Top Chef (les bimbos et autres touristes s'étaient fait évincer la semaine précédente)

La pire escroquerie d'Objectif Top Chef, il avait vraiment tapé dans l'oeil de PE comme tu dis car d'un point de vue extérieur, il valait pas un clou et ça s'est vu dans Top Chef. Durant l'emission, y'avait une ptite blonde qui maitrisait toute les techniques et qui avait même fait un plat à l'aloe vera, le truc que personne n'a jamais vu au monde, paf éliminée vers la fin pour une pincée de sel manquante alors que le Carl passe avec un plat de spaghetti digne de ce que je fais le soir en rentrant du boulot :cry:

Message cité 1 fois
Message édité par Suge Knight le 27-11-2018 à 11:10:38

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Feedback

fred_div91

Un peu comme hier ... PE a reproché le manque de travail sur le dessert topinambour. Pour moi il y avait largement plus de risque et plus de travail que sur le cheesecake revisité.

Message cité 1 fois

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"On comprend pas"

milkyway58

Dessert lacté

Suge Knight a écrit :

Pour moi, la pire escroquerie reste l'éviction d'Olivier Streiff en demi-finale de la saison 6, fallait des p'tits jeunes en finale, dont, comme par hasard, le vainqueur de la première saison d'OTC :heink:

Message cité 1 fois

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

milkyway58

Dessert lacté

fred_div91 a écrit :

Un peu comme hier ... PE a reproché le manque de travail sur le dessert topinambour. Pour moi il y avait largement plus de risque et plus de travail que sur le cheesecake revisité.

... avec un dressage dégueulasse, on aurait dit que le candidat avait vidé un tube de dentifrice dans l'assiette... :pfff:

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

fred_div91

milkyway58 a écrit :

... avec un dressage dégueulasse, on aurait dit que le candidat avait vidé un tube de dentifrice dans l'assiette... :pfff:

Tout à fait. Le dressage topinambour, je l'ai trouvé très beau.

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"On comprend pas"

milkyway58

Dessert lacté

Il l'était, beau et pro. Malheureusement, le quota de gros est déjà atteint...

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

niku

viaggiando controvento

https://www.youtube.com/channel/UCO [...] ZoWvW77Tng

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Besoule

NiCo.Hs

milkyway58 a écrit :

Comment garder un mec comme ça pour passer à la TV

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Vends Kawasaki ZX10R Thunder, un achat de couilles s'impose...

milkyway58

Dessert lacté

Bah, Streiff, c'est Djokovic avec une mèche...

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

fred_div91

niku a écrit :

https://www.youtube.com/channel/UCO [...] ZoWvW77Tng

C'est vraiment un hyperactif PE ...

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"On comprend pas"

flopshot

Never up, never in

Tain, Fiona lô, elle fait un peu peur òÔ

Message cité 1 fois

sanyohan

flopshot a écrit :

Tain, Fiona lô, elle fait un peu peur òÔ

Y a t'il un quota lesbienne cette saison ?

Message cité 1 fois

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pascaldeuxzero

Everybody lies.

sanyohan a écrit :

Y a t'il un quota lesbienne cette saison ?

Ce combo camionneuse + punks à chien

Message cité 1 fois

flopshot

Never up, never in

C'est faible aujourd'hui le niveau

sanyohan

pascaldeuxzero a écrit :

Ce combo camionneuse + punks à chien

La copine, elle revient de la ZAD je pense

Message édité par sanyohan le 28-11-2018 à 19:10:49

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Referral Star Citizen : STAR-BF4F-7C77

fred_div91

Vous avez loupé l'épisode d'hier ?
Le candidat sélectionné qui refuse de faire l'épreuve sous pression.
Ce soir, bof bof ...

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"On comprend pas"

pascaldeuxzero

Everybody lies.

Sérieux? J'ai pas vu hier.

sanyohan

Oué j'ai vu ça :lol: , le gars il s'inscrit à Objectif Top Chef et dès qu'on lui met un défi il abandonne

Message cité 1 fois

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fred_div91

sanyohan a écrit :

Oué j'ai vu ça :lol: , le gars il s'inscrit à Objectif Top Chef et dès qu'on lui met un défi il abandonne

Faut dire qu'il avait eu sa dose d'émotion

Message cité 1 fois

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"On comprend pas"

sanyohan

La camionneuse en mode rien-à-faire des conseils de Etchebest

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Till Lindemann

heirate mich

c'est clair :lol:

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Wer hält deine Hand wenn es dich nach unten zieht ?

sanyohan

fred_div91 a écrit :

Faut dire qu'il avait eu sa dose d'émotion

Certes mais ça n'empeche que dans Top Chef y a toujours des moments où ils se prennent des grosres d'émotions mais doivent pouvoir continuer et ne pas faiblir

Message édité par sanyohan le 28-11-2018 à 19:34:30

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