Il est d'usage que pour les noms de famille Flamand (belge néerlandais), il faille utiliser un V majuscule et pour les noms de familles néerlandais, v minuscule.
A savoir que dans le premier cas si le nom est précédé du prénom, la particule prend une minuscule (van) et si le nom est employé seul ou précédé d’un titre, la particule prend une majuscule (Van).
Dans le deuxième cas, c'est moins systématique et cela dépend surtout de l'acte de naissance (ce qui peut donner lieu à des blagues du style les parents et l'enfant qui n'ont pas la même orthographe officielle du "van" parce que papa a pas trop réflêchi au moment de remplir l'acte de naissance).
donc ça donnera :
Vincent van Gogh (néerlandais)
Monsieur Van Gogh (néerlandais, mais pas de prénom)
et Jean-Claude Van Damme (belge).
Maintenant, amusez-vous à compter le nombre de fois où Van Gogh est mal orthographié dans ce texte :
http://www.lemonde.fr/culture/arti [...] _3246.html
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Don't fuck me, I'm anonymous.