Après avoir testé pour la première fois l'année dernière un trois étoiles (l'Arpège à Paris), je me dis que l'expérience des trois étoiles est un truc qu'il faudra que je renouvelle
 
Je vous propose de partager ici quelques expériences incroyables de restaus d'exception en citant des plats qui vous ont laissé un souvenir impérissable.
 
Je commence avec l'Arpège donc, où le chef Alain Passard propose un plat tout bête et pourtant curieusement délicieux :
- l'Oeuf à la coque chaud froid au sirop d'érable
Tout est dit, le mélange est aussi bizarre à lire que succulent à déguster    
 
- en dessert, les tomates confites aux 12 saveurs :  
imaginez des petites tomates (5 / 8 cm de diamètre), farcies avec un mélange de fruits confits et d'épices.
Un serveur apporte un réchaud sur la table, et fait cuire devant vous les tomates en les arrosant du jus de la poëlle pendant toute la cuisson.
A la fin déglaçage au jus de citron, et on verse le jus de déglaçage sur la tomate.
Bilan : à un petit goût acidulé succèdent des tas de saveurs que l'on connaît mais que l'on arrive plus à identifier.
Assez incroyable !

y a déjà un topic restau, non ?

on ne parle pas du confit de canard au routier du coin  

ca me ferait mal

je suis interessé aussi! drapeau..je vais descendre en pélerinage avec des amis chez Bras..
 
j'ai hate!

Patisseries d'exception à Paris:
 
Pierre Hermé
 
A tester absolument, c'est à tomber..je me souviens d'une surprise à la pistache avec une gelée de fruits rouges..raaa

en ce qui me concerne je suis totalement capable de supporter ou d'assumer une addition lourde (moralement, j'entends)...c'est un luxe comme un autre.
 
et je dirai au contraire que c'est correct car cela fait vivre une équipe de personnes,et c'est rarement un moment solitaire..c'est un luxe que l'on partage et c'est rare!

Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains (Landes) vaut le détour

Bistro de Bernard à Ars en Ré...

 
tu as totalement raison..mais ce soir j'ai la flemme  
 
>>>>>dodo

à vue de nez, dans un ***, je dirais qu'on peut s'en sortir pour 100 EUR par tête, mais si on va là bas c'est pour s'éclater 1 ou 2 fois par an ... donc regarder à la dépense ....
Je pense qu'on s'éclate à 200 EUR environ par tête (vins compris)

J'aime ce genre de comparaisons comme pourrait en témoigner Juju Zéro !

ouaip, j'étais un peu de ton avis il y a quelques années, car pour le prix d'une bonne addition dans un *** (disons 200 Eur), on peut se payer quelques jours de vacances en Turquie !!!
 
Mais la comparaison budget clopes (40 paquets = moins d'1 mois 1/2 à 1 paquet par jour) me fait changer d'avis.
Cela dit pour l'instant j'ai tjs été invité    
 
Mais c'est un bon délire à se faire 1 fois ou 2 par an, et parfois, on tombe sur des plats assez incroyables

 
Note que partir en turquie me paraitrait incongru aussi
 
Mais je suis bizarre

 
parlez des plats qui vous ont fait décoller !  

 
En fait la grande cuisine c'est comme les cabriolets

la Grèce peut être ?

je pense qu'on doit pouvoir trouver des menus "découverte" dans des ** ou *** à environ 100 EUR.
 
La semaine prochaine, j'ai un déjeuner professionnel chez Taillevent (***) : je vous raconterai, mais ça risque d'être moins intéressant que l'Arpège, car le menu est déjà fixé.

blague à part, c'est un truc à faire une fois avec quelqu'un en amoureux !
Economiser un peu sur le budget sorties/DVD/clopes, et mettre 3 ou 400 EUR de côté pour 2 et fêter un bel évènement, genre anniversaire de rencontre / mariage etc ...
Mais ne surtout pas y aller en essayant de gratter au fur et à mesure sur la note, car on ne profite plus du moment assez exceptionnel parfois (foie gras accompagné de dattes fourrées à la pulpe de citron )

ça doit être pour ça
 

 
c'etait pas du tout mon propos mais spa grave
je comprend ce que tu veux dire

 
wala  

institut vatel a lyon  
c'est une ecole hoteliere donc resteau 3etoiles avec standing 5etoiles  
le menu un peut plus de 60€ pour
 hors d'oeuvre et cooctail du chef
 un pave de foie gras
 empreur de saumon  
 plateau de fromage
 plateau de dessert
 café
+vin
 
franchement j'ai jamais aussi bien mangé de ma vie pourtant il y avait pas grand chose dans l'assiette mais a la fin jettais KO  

voila quelques recettes dévoilées par un ***
 
Il y a notamment les tomates confites aux 12 saveurs dont je parlais plus haut
 
http://www.alain-passard.com/FR/recettes/index.htm
 

La Tour d'Argent à Paris

mais encore ?
J'ai entendu des commentaires peu élogieux eu égard au prix ...
 
Tu as testé le canard au sang ?

 
adresse please et exemples de de must have ?

J'ai testé il y'a quelques temps le Pré Catelan dans le bois de boulogne, charmant au coin du feu
J'ai pas vu la note car on était invité, mais avec un père concierge ça aide !
 
Edit : http://www.lenotre.fr/fr/Restauran [...] cueil.html

 
Boutique Pierre Hermé
72 rue Bonaparte
75006 Paris
tél : 01 43 54 47 77
 
essaye la surprise ou laisse toi tenter rien que par l'aspect des patisserie..tout est tres tres tres bon

Faudrait relancer ce topic assez sympa!!!
 
Mes commentaires: Tour d'Argent= surestimé! N'a plus vraiment que le nom et la vue! Rien à voir avec les plus grandes tables du pays!
 
Mes expériences:
 
Paul Bocuse (Lyon): fabuleux. De la bouffe "traditionnelle" (c'est quand même fin) mais tellement bonne. Encore un trois étoile abordable à la différence des tables parisiennes!! Ne pas rater le rouget aux écailles de pomme de terre (il y sera, ses plats changent presque pas!)
Idem pour la fameuse soupe de truffe (à prendre en menu, je crois qu'elle est à 80 euros en plat!!!!!!)
 
J'ai eu la chance de connaître Gagnaire avant qu'il s'installe à Paris (toujours 3 étoiles). Cuisine moderne et démente (comme un trois étoile quoi). Aujourd'hui hors de prix!
 
Michel Guérard (3 étoiles): une déception par rapport à ce que j'avais entendu sur lui. Il faudra que je réessaye. Dans l'ensemble, je n'ai pas trouvé ses plats très puissants. J'ai déjà pris beaucoup plus de plaisir dans des 1 étoiles, voire des non étoilés, culinairement parlant!
 
Jacques Chibois (j'ai oublié le nom de son restau, à l'époque 2 étoiles, aujourd'hui je sais pas, soit 2 soit 3): l'endroit est magnifique (sud de la france), la nourriture fabuleuse. Peut-etre ma meilleure expérience culinaire.
 
Fleur de Sel (Megève): une étoile. Le meilleur rapport qualité prix du coin (pour ceux qui ne peuvent aller chez Veyrat mais qui veulent très bien manger). C'est ce qui est bien avec les 1 étoiles, c'est souvent, sauf à Paris, très bon marché. On y mange vraiment très très très bien.
 
Carré des Feuillants (2 étoiles): à Paris, vraiment exceptionnel. A mes yeux, presque aucune différence entre 2 et 3 étoiles!
 
L'Oxalys (Val Thorens): n'accèdera sans doute jamais à l'étoile même s'il en mérite au moins une, à cause de son emplacement. Sulpice (le chef) est un nom à garder en tête!