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  Cuire du poisson sans le faire frire, sans huile

 



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Auteur Sujet :

Cuire du poisson sans le faire frire, sans huile

n°27308152
charlebakh​tovsky
Posté le 01-08-2011 à 22:12:42  profilanswer
 

Bonjour,
 
Je ne veux pas utiliser de l'huile pour cuisiner, serait possible de me donner des méthodes simples pour faire cuire du poisson (du filet de merlan) sans utiliser de huile ?
P.S. Quelqu'un a déjà essayer de le bouillir dans de l'eau ? Je ne peux pas imaginer pas comment ça sera :p
 
Merci

mood
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Posté le 01-08-2011 à 22:12:42  profilanswer
 

n°27308167
Aquaterrie​n
Aquoiboniste nostalgique
Posté le 01-08-2011 à 22:13:27  profilanswer
 


Pas dans l'eau bouillante, mais au-dessus : cuisson vapeur.  


---------------
 ~ PIANOCEAN ~                                         Want to save the world? Burn a public bus.
n°27308174
VAN WINKLE
#BlackLivesMatter
Posté le 01-08-2011 à 22:13:39  profilanswer
 

Bah en papillote au four

n°27309245
Tolor
Mais heu...
Posté le 01-08-2011 à 23:27:36  profilanswer
 

En papillote dans le four ça sera en effet la meilleure solution :jap:

n°27319603
charlebakh​tovsky
Posté le 02-08-2011 à 22:54:09  profilanswer
 

D'accord, merci de vos réponses. Je vais commencer avec une cuisson à vapeur pour voir, vu que je suis nul en cuisine ^^'

n°27319636
Aquaterrie​n
Aquoiboniste nostalgique
Posté le 02-08-2011 à 22:57:16  profilanswer
 


Sinon faire une croute d'argile autour du poisson, et mettre à cuire dans la cendre.  [:huit]  


---------------
 ~ PIANOCEAN ~                                         Want to save the world? Burn a public bus.
n°27334526
shamatoo
Posté le 04-08-2011 à 11:15:31  profilanswer
 

Au lave vaisselle, bien embalé avec herbes et aromates dans un film plastique alimentaire.
Mettre le programme "haute temperature", il parait que ça marche bien, mais je n'ai pas essayé.
Sinon, plus simple, pôché dans un court-bouillon avec une feuille de laurier et des aromates, ça convient bien au poisson blanc.


Message édité par shamatoo le 04-08-2011 à 11:16:57
n°27334544
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 04-08-2011 à 11:17:03  profilanswer
 

Au court bouillon sinon, avec un peu d'aromates
 
EDIT:  [:grilled]


Message édité par khakha_orbital le 04-08-2011 à 11:18:34
n°27334576
Hadock31
Coffee first questions later
Posté le 04-08-2011 à 11:19:50  profilanswer
 

Une petite astuce aussi : Laisser tremper une heure le poisson dans de l'eau salée pour ne pas qu'il se désagrège,  
il sera plus facile à retourner après si tu décide de le cuire à la poêle malgré tout.
 
edit : les topics bouffe devraient être interdits de 11H à midi, maintenant j'ai faim moi du coup


Message édité par Hadock31 le 04-08-2011 à 11:23:57
n°27406242
charlebakh​tovsky
Posté le 11-08-2011 à 04:41:59  profilanswer
 

et sinon, la viande rouge, ça peut aussi se cuire à la vapeur ?

Message cité 1 fois
Message édité par charlebakhtovsky le 11-08-2011 à 15:17:28
mood
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Posté le 11-08-2011 à 04:41:59  profilanswer
 

n°27406268
Bobox
Yuri Orlov :)
Posté le 11-08-2011 à 05:27:54  profilanswer
 

Normalement oé en tout cas je sais que dans les hôpitaux ils font tout à la vapeur :o

n°27409675
rizpilaf
Posté le 11-08-2011 à 12:52:12  profilanswer
 

charlebakhtovsky a écrit :

et sinon, la viande rouge, ça peut aussi se cuire à ma vapeur ?


 
de la viande rouge à la vapeur ??
 
non mais stp en achètes pas si c'est pour la faire cuire comme ca hein  :o

n°27411800
charlebakh​tovsky
Posté le 11-08-2011 à 15:16:55  profilanswer
 

mdr

n°27415593
fredjke
Posté le 11-08-2011 à 20:21:03  profilanswer
 

Dans une poêle, avec la peau d'un côté et une couche de gros sel entre la poêle et le poisson. Rien d'autre!
 
Sinon la solution micro onde, une couche d'échalottes, un peu de vin blanc ... 4 minutes d'un côté, retourner et 4 minutes de l'autre

n°27417033
charlebakh​tovsky
Posté le 11-08-2011 à 23:27:15  profilanswer
 

fredjke a écrit :

Sinon la solution micro onde, une couche d'échalottes, un peu de vin blanc ... 4 minutes d'un côté, retourner et 4 minutes de l'autre


ça servira à quoi le vin pour la solution micro-onde ? PS: Je suis musulman, pas de vin :p


Message édité par charlebakhtovsky le 11-08-2011 à 23:27:35
n°27418049
fredjke
Posté le 12-08-2011 à 08:30:15  profilanswer
 

ca donne un autre goût et à la cuisson la vapeur d'alcool s'évapore à 80° donc avant que ça ne bout. Mais je respecte tes convictions.  
 
Pas besoin de vin ou autre, le poisson rendra assez de liquide pour empêcher de coller. Tu peux aussi en profiter pour assaisoner le tout avant cuisson.

n°27442111
catumara
Vulnerant omnes, ultimat necat
Posté le 15-08-2011 à 07:05:59  profilanswer
 

Ce que je fais ici, influences chinoises obligent:
 
je fais revenir 30 sec le poisson dasn une poele chaude sans graisse, pour lui oter tout gout trop prononce de poisson avec 3-4 trancehs de gingembre frais.
 
Puis, je le fais cuire 4-5 min au micro-onde dans de la sauce soja avec beaucoup de ciboulette. C'est super rapide et delicieux.
 


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