Apres avoir mangé dans un resto plutot chicos du riz gluant au lait de coco, il m'est venue l'idée d'en faire moi meme.
J'ai trouvé moulte recette sur le net, mais je voudré savoir quel riz utilisé. Riz normal oncle machin ou riz bien special introuvable ?
 
Merci d'avance pour vos reponse  

J'pense que les riz de marque sont tous plus ou moins traités voire précuits pour ne pas coller. A mon avis un bon gros riz noname bien chargé en amidon de chez lidl ça devrait le faire.

en fait ça na de gluant que le nom parce que ce ke j'ai mangé, on auré dit une sorte de poridge un peu plus liquide.

Le "vrai" riz gluant est facilement trouvable dans les épiceries asiatiques, par contre j'ignore s'il est effectivement utilisé dans ce dessert.

http://perso.wanadoo.fr/cuisine-th [...] 00x600.htm

ptit precision, le riz gluant est une variete de riz speciale le grain est long comme le riz thai sauf que les grain sont blanc nacre et non translucide, on trouve ca ds n'importe quel epicerie chinoise digne de ce nom

Achète du riz gluant dans un magasin oriental.
 
Pour agrémenter tu peux aussi mettre du maïs ou du tapioca.
 
Même si des blaireaux te diront que ça ne se fait pas de mettre du maïs dans un dessert.
Comme on dit en Alsace : Was der Bure kenn net fresst er net.  

 
on reconnait les connaisseurs

 
bon car moi j'aimerais bien avoir du riz qui colle comme dans les resto japonais
 
 
donc faut que je trouve ça quelque part , je vais devoir aller jusque dans le 13eme

 
 
j'espère que ça marche dans une machine à riz , je m'en suis acheté une juste pour ça  

Attention le riz gluant doit être cuit dans un couscousier (genre cuisson à la vapeur)et non pas dans un autocuiseur comme le riz normal.Sinon mauvaise surprise!

+1 pour la cuisson à la vapeur, et si possible, dès que le riz est cuit, mettez-le sur une serviette propre (ou sur un plateau, un truc grand et large) et essayer de les séparer (pas par riz..)et laissez-le refroidir un peu, histoire de ne pas avoir de mauvaise surprise au moment de la prise en main.
 
Pour le riz japonais, du simple riz long nature suffit et un simple autocuiseur suffit aussi.
Par contre, ne le lavez qu'une seule fois ou pas du tout. En effet, si le riz est trop bien lavé, les grains de riz ne se colleront pas assez bien entre eux (mais tout dépend egalement de la quantité d'eau pour la cuisson).
 
Ensuite, comme pour riz gluant, séparez-les dans un RECIPIANT et mettez-y du vinaigre fait pour ce type préparation (que vous pouvez trouver chez Tang Frere ou dans des supérettes asiatique (ParisStore à Belleville ou dans le 13ème), c'est une petite bouteille dont le liquide est de couleur jaune.
Ajoutez-y une cuillère à soupe et mélanger-le. Rajoutez-en jusqu'à qu'il soit à votre gout.
 
Je ne sais pas si c'est clair mais je fais comme ça moi.

Chez nous on cuit le riz gluant dans un couscousier électrique  avec quelques feuilles de pandanus pour l'arôme et de la chair de coco râpée.Quand le riz est cuit, on saupoudre dessus du sésame et du sucre roux.

Des supermarchés asiates, j'en connais dans le 18e à Marx Dormoy, à Belleville, dans le 13e et rue des Pyrénées (pour info, histoire que tu traverses pas forcément Paris pour rien).
 
Et pour le riz japonais, il y a des supérettes japonaises rue St-Anne dans le 2e.

La solution traditionnelle pour cuire le riz gluant est d'utiliser une marmite, un panier en bambou, un sac en plastique pour enrober le riz et un couvercle.

Mais je préfèrerais acheter soit un autocuiseur pour le riz équipé d'un panier pour le riz gluant, soit un légume-vapeur, à supposer que les paniers ont des trous suffisamment petit pour contenir du riz.

Si quelqu'un a essayé un de ces appareils pour faire du riz gluant, j'aimerais connaître votre expérience.

Merci.

Je pense que dans n'importe quel super/hyper marché tu peux trouver du "riz rond". Il sera gluant ou pas suivant comment tu le cuit... Pour ta recette j'ai l'impression que c'est ce qu'il te faut.