Reprise du message précédent :
https://www.youtube.com/watch?v=5uT5_IWWb00
 
Un début de réponse.
 
TL;DR : congeler par dose de ~10j, sortir la veille du congélateur la dose et la conserver à température ambiante/dans la trémie.

Merci, super vidéo ! Je pense que je vais laisser l'équivalent d'un paquet (250g) dans le trémie, ça me fait 10-15 jours, et mettre les sachets non entamés dans le congel.

 
met en moins dans la tremie et garde le reste dans le paquet de conservation

J'ai pas mal de sachet qui sont rezippable, c'est déjà mieux que la trémi, tu prends ta dose, tu le rezippe et tu chasses un maximum d'air par la valve.
Par contre (mais j'ai pas vu votre vidéo) je ne vois pas l'intérêt de décongeler la veille
Perso je prends pile la dose congelée que je veux et je mets ca dans le moulin

Si tu mets direct congelé le reglage du moulin va varier des que ca sera décongelé, non ?

Je pense que la décongélation la veille, c'est un peu "pipeau", mais le type est un professionnel/passionné donc ça doit faire partie du truc. La vidéo (et la chaîne) vaut le coup, amha, le mec est un pur londonien dans toute sa splendeur.

Non il vient du Mid West American

Le seul truc sûr et certain, c'est qu'il faut en laisser le moins possible dans la trémie du moulin. Il faut conserver le reste dans des sachets un peu isothermes et à l'abri des écarts de température et d'humidité (plutôt dans le placard du couloir que sur la terrasse).  
 
Ensuite cave, placard, frigo ou congélo... en effet chacun a sa méthode.

Reçu le café. Ça change la vie Amen. Enfin du café.  
C’était bien le café de Carrouf qui était plus que médiocre.  

ok
j'ai regardé quelques vidéos je l'aime bien! Surtout qu'il est pas dans le côté "idiophilie" non plus (la vidéo sur les cafés instantannés est sympa dans le genre )

Oui je pense que c'est la chose la plus simple et la plus efficace pour commencer
 
J'avais vu une boite à café qui ressemblait dans son fonctionnement à un piston. Le couvercle glissait dans le cylindre jusqu'au contact du café, ça réduisait vraiment le volume d'air.
Airscape Coffee canister :
https://youtu.be/K9kbSGg-6w0?t=52
 
Pour tester d'autres marques que Lugat chez Maxicoffee, j'ai fait une commande avec des références chez Les Petits Torréfacteurs (je m'aperçois maintenant que c'est la marque Maxicoffee ...), Terres de Café, Number et Cafés Tchanqué.

La vérité, c'est que cet été vous allez commander sur Internet votre café qui arrive de l'autre bout de la France. Il va passer plusieurs journées dans des camions et des entrepôts à des températures supérieures à 40°. Alors savoir si ensuite vous le conservez dans le placard ou le frigo ou le congélo... votre grain aura déjà été abîmé par le transport, ce n'est pas un produit parfait que vous recevez.

A un moment j'achetais mon grain chez un producteur local dans un marché de plein air. Il stockait son grain des des grands barils en plastique qui restaient en plein soleil tous les matins. Autant dire que le même grain acheté à quelques semaines d'écart pouvait être excellent ou infect s'il avait trop pris la chaleur.

J'ai l'impression (mais je peux me tromper) que les torréfactions foncées sont moins sensibles à ces températures élevées, et je me demande si ce n'est pas une des raisons pour lesquelles elles sont privilégiées dans le sud de l'Italie.

Par contre le grain vert non torréfié ne craint pas à priori, c'est d'ailleurs une des raisons pour lesquelles je me suis mis à torréfier chez moi.

Globalement, si le sachet est bien hermétique et valvé, le café reste assez protégé pendant le transport. Je ne parle évidemment pas du stockage en plein air comme tu le dis, là c'est sûr que c'est pas bon du tout pour le grain.

Après attention avec le vert, ce n'est pas si résistant que ça. Ça craint l'humidité et la chaleur également, et surtout, ça absorbe les odeurs.

du café dans un sachet hermétique valvé, lui même dans un carton, ça ne craint pas grand chose.
Sûrement un peu plus en période de canicule en effet mais c'est 1mois/12 et du coup il suffit d'avoir fait un plus gros stock congelé fin juin. (sachant qu'on boit moins de café en canicule ^^)
 
A côté de ca les torréfacteur "locaux" qui te mettent ca dans d'énormes bocaux pas hermétiques ni à l'abri de la lumière sont effectivement des idiots

Exactement !
 
Après 3 ou 4 paquets dégueulasses (merci le cadeau de noël, mais des torréfactions vieilles de plusieurs mois... ) je me suis tourné vers un torréfacteur à côté de mon boulot, me disant que "Ça y est, je vais regoûter à un bon café avec ma nouvelle machine auto !".
Ben le paquet était tout aussi infect : poubelle.
 
Je pensais que ça venait de la machine ou un truc que je faisais mal...
 
Puis j'en suis venu aux commandes en ligne (MaxiCoffee) et depuis je renoue avec mon plaisir !
(je me suis tourné aussi vers d'autres torréfacteurs locaux, avec succès).
 
 
Les grains était à la lumière dans les colonnes pas hermétiques, et vu que c'était pendant la grève des transports il devait y avoir moins de roulement dans les stocks sûrement.
Ne pas sous estimer le facteur stockage !

Bien le bonjour

J'espère être au bon endroit
Je suis à la recherche de ma future machine et en croisant ce que souhaite madame et moi-même, j'obtiens ces critères :
- Machine qui accepte le moulu pour quand on souhaite prendre le temps et les dosettes pour du rapide (type ESE),
- Carcasse rétro, j'aime pas du tout la gueule des machines auto qui me font penser à celle du taf,
- 800 balles environ,
- + Un moulin quali à coté.

C'est un peu le mouton à 5 pattes pitetr. Pour le moment y'a la Ascaso dream qui remplirait les critères.
Pour le moulin, aucune idée.

Preneur de tout conseil avisé

Salut à tous  
En dehors du détartrage et du nettoyage du percolateur à l eau claire , est ce que vous utilisez Grindz, le
nettoyant pour moulin qui sert à enlever la graisse déposer par les grains de café ? il est cher et je le sais pas si cela sert à quelque chose dans une toute auto ?  

le moulin en le démontant tu arrives à tout enlever à la souflette/pinceau/aspirateur
Les grains secs ne font pas de graisses à priori.

C'est de la connerie ça. Les meules ne sont pas grasses contrairement à la douchette d'une machine espresso. A la limite tu peux mettre une poignée de riz dans le moulin pour le purger un peu, mais ça n'a pas un effet radical.

Wai mais pas n'importe quel riz, pas du Uncle Benz par ex sinon le café aura un salé goût après.  

Bonjour,
 
Suite à la rénovation de ma cuisine, je souhaiterais acheter une machine full auto de qualité.
 
Le cahier des charges:
 
- un vrai bon café.. (autant pour un espresso que pour un mug)
- possibilité de faire passer un mug
- broyeur céramique
- une fonction cappuccino automatique
- une carafe à lait amovible qui se connecte à la machine sans tuyau,..
- un large choix de boissons
 
- un bypass pour café déca moulu serait un plus mais pas décisif.
 
quelle marque remporte le plus de suffrages? Saeco, Siemens, Delonghi?
 
J'ai des Bialettis (2, 6 et 18 tasses) que je vais garder en complément
 
Merci!
 
Question budget, pas plus de 1500€ si possible...

Les Delonghis sont bien. Y'en a avec des trucs a lait automatique c'est plutot foutu.

à surveiller les occasions qui passent sur le site maxicoffee,
il y a -20% cette semaine avec le code BA20WE (uniquement sur les occasions)
je viens de me prendre une Magnifica Smart FEB 2541.TB Titanium pour 239€ (doppio, 3 ans de garantie et les cadeaux maxicoffee)
c'était le seul modèle, il faut surveiller la version silver revient souvent en occasion,
ça faisait un moment que je surveillais la titanium, 1ère fois que j'en vois une et avec -20%  
 
edit : finalement la garantie est de 2 ans et il n'y a pas les cadeaux sur l'occaz... vraiment pas clair sur le site  

bonjour, moi je me tate à prendre la De'Longhi Magnifica S à 300€ sur mamazon. En général je passe un temps fou pour choisir mais là faut que je me décide rapidement.
 
pour ce tarif c'est quasi le meilleur rapport Q/P ? elle à l'air complète (moi j'aime les cafés moyen et long et ma femme la possibilité de faire des cappuccinos et autres joyeusetés avec du lait)
 
merci

dans cette gamme de prix, c'est la reference je pense

 
merci, j'ai beau chercher je reste sur cette même conclusion

Bonjour,
 
Vous auriez une référence à conseiller pour un moulin électrique usage domestique. J'aimerais une mouture réglable pour faire du café filtre et du café turc...
Mon budget serait autour de 80€...

Ma mère en a une (pas sur que ce soit exactement celle là mais de cette série) et j'avoue être assez déçu du résultat (et elle aussi je pense). Ma cafetière dosette ESE La Piccola Sara Classic donne quelque chose de mieux avec du Illy.

 
et tu mets quel café dans la machine auto ?

J'ai un Melitta a 40e, ça fait le taf mais j'ai pas comparé avec mieux.

 
du café torréfié y a 6 mois, et mal entreposé apres ouverture, et apres c'est la machine le probleme...

 
alors pour les puristes il en faut un à meule, il parait que c'est important

 
ah oui mais si tu casses mon effet aussi  

C'est bien tu sais mieux que moi ce qui est mis, champion.

ben c'est du illy non ? ben oui je connais desolé

 
bon du coup, c'est quoi le café dans la machine auto ?

Non tu as mal lu, le Illy va dans ma machine à dosette ESE (et il me va bien).
 

Il y a eu du Pfaff, du torréfacteur local, et un seul paquet de Illy offert avec la machine. A priori, pour le moment, rien n'est transcendant mais elle continue les tests pour trouver quelque chose qui lui plait.

les torrefacteurs locaux, ne sont, malheureusement, pas toujours un gage de qualité.
chez pfaf, il y a du tres bon, c'est d'ailleurs la que je me fourni.
Un de mes préféré : https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] blend.html

Illy ça peut etre pas mal à l'ouverture, mais ça vire vite meme au congelo.

par contre, sur cette machine, je pense qu'il faut en premier jouer sur le reglage de la finesse de la mouture.

Pour le stockage du café, je suis un adepte du congelo, des que le colis arrive => congelo

C’est bien pour ça qu’elle continue les tests. Je crois que son café est au frigo. Mon intervention était simplement sur le fait que machine automatique ne signifie pas café non directement et simplement
 
Pour le illy , les dosettes sont en emballage individuel donc ouverture=consommation et il me va bien !

Hello, des avis sur la caféothèque à Paris ?