Reprise du message précédent :
tiens, juste pour l'anecdote, le restau qui fait recette en ce moment a coté de chez moi, organise des stip tease, et les serveuses sont les seins a l'air.  
prends en de la graine

 
Merci, mais c'est plus parlant pour moi, boutique à café, je l'assimile à de la vente d'épicerie fine.
 
Tenshi

 
ah, et bien, tant mieux pour ce resto .
Mais je vois pas pourquoi j'en prendrai de la graine, désolé
Tenshi

Quelle clientèle vise-tu ?

 
Une clientèle assez large de 15 à 45-50 ans, comme la souligné korrigan73, les jeunes seront les plus réceptifs.
 
Tenshi

 
Effectivement, le lieu reste un choix stratégique, mais comment savoir qu'il y a une demande forte sur tel ou tel secteur ?
Pas évidenT.
Tenshi

 
Ne lache rien, tu vas y arriver.

 
Merci pour ses encouragements,
 
 Tenshi

 
Le concept "sans alcool" ne fonctionnera pas chez les jeunes. Chez les 45 ans non plus d'ailleurs
Tes horaires d'ouverture ?

 
encore plus dans le sud ouest c'est pas les hipster parisiens

 
et pourquoi ? faut-il toujours de l'alcool pour être entre amis ?
horaire possible : 7-21h00
 
Tenshi

 
Même réponse que Maldoror.
 
Tenshi

 
Non mais c'est pas nous qu'il faut convaincre, moi je suis pas client de ce genre de boutique. As-tu une idée du chiffre d'affaire qu'il faudra réaliser par mois pour payer ton salaire, tes matières premières, le coût du stockage, la location des murs, l'énergie, les taxes, etc.. ?
 
Bref, as-tu réalisé une étude de marché, ou t'es-tu réveillée un matin avec une idée comme une envie de pisser, genre "tiens et si au lieu d'aller au boulot j'ouvrais un coffee-shop" ?

 
Bien sur que je sais qu'il faut réaliser une étude de marché, réaliste mais pas suicidaire.
Pour réaliser tout cela il faut que je fasse des recherches, tant sur l'investissement, le matériel, stock, location.
J'ai une formation d'assistante de gestion, et les budgets prévisionnel, fond de roulement, statut, énergie, taxe, je connais.
Je sais le boulo qu'il faut abattre.
 
Je recherche des conseils, des idées pour faire murir se projet.
Et après je verrai si j'en ai les moyens maintenant ou plus tard dasn 5 ans, mais j'aurai déja tous les éléments en mains.
 
Tenshi

  oui mais en mieux j'espère

 
Y'a déja un ou plusieurs starbuck à st etienne?
 
Si oui, laisse tomber ton idée, dans 5 ans, tu ne pourras ^m pas coller ton enseigne.
 
L'idée du salon de thé retro est amha plus réaliste que le truc simili bobo classe que tu as en tete.

 
 
non, il n'y en a pas a ST-ETIENNE.
 
Et quel style de salon de thé tu propose ?

 
Bah un truc genre naperon, guéridon 50's, table basse, playboy, etc...
 
Tu refais un salon années 50 avec grand maman empaillé dans le fond si ça te botte.
 
Et du coup, si y'a pas, vas y fonce, la, ça fonctionnera.

  pauvre grand mère, elle risque de s'ennuyer toute seule au mur, ou plutot, elle risque de se désidrater.
 
oups, je viens de penser que le Mary's coffee vient d'ouvrir, il faut d'ailleurs que j'aille voir ce que ca donne.
Mais faut voir, c'est pas grand mais il y a des endroits plus stratégiques que d'autres.
 
Idée originale année'50.
 
Tenshi

Lorsque je vivais en Angleterre il y avait u, BB's Coffee & Muffins, dans le centre commercial, ca marchait super bien. Il faut dire qu'ils avaient un choix énorme de muffins préparé sur place du jour absolument  
Leur prix étaient raisonnable par rapport au starbuck.  
Ce type d'enseigne peut super bien fonctionner a condition d'êtres sur un lieu trés passant. A mes yeux c'est la condition si ne qua non,  ce qui n'est pas facile les loyer et les baux pour ce type d'endroit est hors de prix.

 
Bonjour,
Effectivement ca peut-être à double tranchant en effet, si je m'implante pas là où il faut, des lieux comme ca, c'est sur c'est très cher, mais sinon c'est d'en faire un endroit atypique, original.
Le concept de BB's coffee est comment ? au niveau : ambiance, les prix, le style, tranche d'ages ...?
 
Tenshi

le concept c'est un coffe shop simple presque restauration rapide sauf que tout est préparé sur place ils ont des sandwiches mais surtout une grande variété de pâtisserie/viennoiserie. il n'y a pas comme au starbuck 36 provenance de café, c'est basique expresso, café long, crème, cappucino.
Le fait qu'ils préparent sur place attire pas mal de monde parce que dés que l'on passe devant ils ont forcement préparé quelque chose résultat l'odeur des brownies, muffins chaud est irrésistible.
 
Ils ne servent pas en salle ils sont au minimum 2, un a la caisse et pour servir, l'autre pour servir préparer les recettes, nettoyer en salle.
C'est pas spécialement décoré, le mobilier n'était pas terrible.
C'est pour cela que cela avait un coté restauration rapide, il gens faisaient une pause mais ne squattaient pas, comme ils étaient en centre commerciale ils avaient aussi beaucoup de vente à emporter.
Les prix étaient raisonnable les cafés étaient au même prix qu'ailleurs les muffins se vendaient de 1£ a 2£ pour les plus cher, bref le prix d'une viennoiserie en boulangerie.
 
Tout les tranche d'age étaient représenté c'était dans un centre commercial.
 
A mes yeux le succès tenait au fait qu'ils étaient bien placé, avec des viennoiserie sortie du four a un prix raisonnable.

Bonjour ,
 
Je reviens vers toi, je rectifie ce que j'ai dit sur st-etienne, il y a maintenant 2 coffee shop, il y a en un qui viens juste d'ouvrir en 2011.
 
Maintenant j'ai une autre idée, c'est Vichy, Clermont-Ferrand ou Roanne, sachant qu'a Clermont-Ferrand il y en a un.
Mon thème sera chaleureux, cosy mais insolite par exemple des chaises en forme de gobelet ou bien un hamac en guise de fauteuil pour faire comme chez soi.
L'idée aussi de ce coffee shop, est de faire un espèce de jeux, console de jeux, babyfoot et billard., avec accès gratuit à wifi.
Je vais jouer sur le mobilier, en servant des boissons gourmandes, cocktails non alcoolisées, des bières, des kirs (du coup je partirai sur une licence IV 2ème groupe).
 
Quand pensez-vous ?
 
Tenshi

Que ça va être un joyeux bordel
 
et ça n'aura plus rien d'un "coffe shop"

Développe s'il te plait  
Merci
 
Tenshi

Un coffe shop je vois ça comme un lieu cosy, chaleureux, où on y va pour le calme. Pour profiter d'une tasse de earl grey et d'une part de flan un aprem pluvieux de novembre par exemple.
 
Si tu ajoute baby,billard, jeux etc ça va amener des jeunes lycéens bruyant qui vont s'abreuver de bière et faire du bruit.
 

ok, dans un sens je suis d'accord,
alors si je supprime, babyfoot, jeux et console, ainsi que le billard, est-ce que le reste irai c'est à dire une ambiance chaleureuse avec un décor sympa, et le fait que je vende de la bière ?
Mercu,
Tenshi

Merci, je vais ouvrir le mien avec tes propres idées

et bien fait, on verra si tu aura la même conception

Bonjour,  
il existe une autre solution que de créer ex nihilo son coffee shop français, c'est d'aller voir e qui existe déjà. Par exemple à Béziers, il existe le concept de coffeshop à la française les Cafés Etienne.
Ce concept a commencé son développement en franchise et ouvrira probablement mi-mars un coffee shop au centre commercial carré de soie en région Lyonnaise. Lyon Sainté, pas trop loin...
Vous pouvez trouver une description du concept de cette http://www.cent-mille-liens.com/franchise-cafe/ ici.
http://tinyurl.com/Coffee-shop-caf

Bonjour,
 
pour compléter ma réponse précédente, il est possible de consulter une étude sur le marché des franchises coffee shop. Cela donne un bon éclairage sur le marché et son potentiel: http://www.cent-mille-liens.com/fr [...] ffee-shop/
 
Bonne création