Reprise du message précédent :
Pour le classique (c'est en once, faut user de la règle de trois) :
http://uppix.net/3/3/6/5b8af4827fd [...] 55c40f.jpg

Quelqu'un connait-il des sites webs pas trop cher pour en acheter ? Éventuellement en grande quantité (2kg environ). J'aime ça, mais les 80 euros par Kg de www.beefjerky.com ne sont certainement pas optimal.
 
J'ai trouvé ça (45.8 euro le Kg si on en prends 1 Kg), mais je sais pas trop ce que ça vaux.
http://www.myprotein.com/fr/products/boeuf-seche

 
sur le dernier site ça a pas l'air super bon.....

Je me sers depuis longtemps (3 ans env.) chez http://www.buybeefjerkyonline.com/
Service rapide, fiable et n'assassine pas en frais de livraison.

Tiens j'ai goûté ça il y a peu...
C'était en promo à -50% et même à ce prix là je trouvais ça cher
Mais c'était pas mauvais

Tiens, je suis au Canada là, ça s'y trouve non ? Vous auriez quoi comme marque là-bas, à conseiller ?

Tu peux acheter tout ce que tu trouves et faire un comparatif

Sinon y avait ça en first page, je ne sais pas ce que ça vaut
 

Seulement 100€ le kilo hors frais de port!

J'ai passé plusieurs commande chez eux : http://www.huntersbiltong.co.uk/in [...] 1&Itemid=7.
 
24£/kilo pour le Beef Jerky standard, les frais de port mini. sont environ 10£ car c'est le coût de l'envoie en recommandé UK - France.  
 
Il m'est arrivé une fois de ne pas recevoir la marchandise et après pas mal d’émail/téléphone, j'ai obtenu le remboursement. C'est la poste en France qui a perdu (piqué ?) mon colis.  
 
J'ai commandé une fois sur ce site : http://www.biltongcompany.co.uk/
 
Pas eu de problème, juste ça fait un peu bizarre une fois le virement effectué de ne pas avoir de n° de commande ^^.  
 
Bref je vous recommande ses 2 sites    

personne n'a une bonne recette de marinade ? car j'en ai déja fait, c'était bon mais la marinade vraiment pas top

Tu a fait avec une recette avec du "liquide smoke" (stylé goût fumé) ?  
 
Je ne suis pas un expert mais c'est un peu la base pour le beef jeeky .

heeu j'en sais fichtre rien... j'ai fait une recette genre la marinade des brochettes au barbecue...

salut tous le monde, j'ai acheté du beef jerky sur myprotein
j'ai pris 1 de chaque sorte pour le moment j'ai gouté le teriyaki c'est tres bon franchement ça remplace bien le saucisson et c'est moins dégueulassasse nutritionnelement parlant.
ce qui aime se faire des gouter salé, c'est le bon plan par contre faut savoir s’arrêter, c'est le genre de truc si je me maîtrise pas j'enquille 2 paquet facile  

Et bien, la faim nous fait faire des connerie parfois ;
je reviens vers vous pour vous dire que le cajun hot est vraiment epicé, je crache du feu c'est le mexique dans ma bouche là.
 
vraiment atroce

Salut, ptite recette tirée de Modernist Cuisine à tester:
 
500gr de steak  
125g de sauce soja
85g de sauce poisson  
14g de sucre
5g de sel  
 
couper des tranches rectangulaires de 5mm d'épaisseur de boeuf, mélanger tout les ingrédients, laisser mariner 48h dans un sac hermétique sous vide.  
E gouter et sécher la viande sur du sopalin, placer trois tranches dans un plat allant au micro ondes.
Cuire a 50% 1min, retourner la viande et répeter pour une cuisson totale de 5min.
Faire de même pour le restant de viande.
 
Ou sans  micro-ondes, 10-12h au four a 60° jusqu’à la consistance de semelle.

Je viens d'acheter tout les ingredients et je me lance ce soir, je posterais des photos du resultat.
J'ai pris deux kilos de viande, que je vais diviser en trois : teriyaki, citron poivre et road rage.

Pour la cuisson je vais suspendre ca dans mon garage pendant 48h, il y fait environ 40 degres, c'est parfait..

miam?

Edit: Au micro-onde? Foutrepute !

 
Bon, et ces photos ?  

Bah alors

J'avais oublie ce post et le jerky est parti en 3 jours...regime special jerky pour la femme et la gosse + quelques paquets offerts en cadeau( les gens ont adores, dans un petit sachet a sandwich + une jolie etiquette cree en 5 minutes sur toshop).
Au final, j'ai fait ca au four, ca dure 5 heures , j'ai suivi cette recette http://roadrage13.tripod.com/jerky/jerky.html (admirez le site en passant)
et c'etait tres tres bon, sauf pour le citron poivre qui etait just correct. La recette donnee sur le site est tres bonne, c'etait la meilleure au final. Au final les 2 kilos de viandes m'ont donnes environ un kilos de jerky.

J'ai refait du biltong hier, trop de poivre... Fais chier

 
Ce site

Le site est a chier mais le brave homme connait son jerky. D'ailleurs j'en ai un kilos en route dans le four la.

Horrible la recette avec la soy sauce Je reste sur le biltong!

fait peter ta recette de biltong alors qu'on voit le niveau

Tappe recette biltong sur google, c'est le premier résultat (forum survie un truc comme ça) séché au four ~8h

Thick cut --> J'aime pas , ca rend la viande trop filandreuse. Il faut une coupe plus fine pour un resultat plus "sec". Fin bref je reste sur mon jerky

Je voudrais tester. Quel site me conseillerez-vous ? Pas trop cher si possible.

tu veux tester en fait maison ou acheter? Si tu veux acheter, prend la marque jack links. Si tu veux faire maison, je te donne ma recette qui tue, elaborée au fil des essais, facile a faire

acheté. Oui quelqu'un m'avait expliqué la recette, je ferai un jour il faut un déshydrateur

J'ai testé jack links : cherche pas le goût, yen a pas! Testé Wild West : bien bon! Conower pas mal aussi.

 
Non, je fais au four ca marche aussi bien et ca prend moins longtemps. Et si tu achetes, crois moi :Jack Links... C'est ce que la populace mange dans mon coin  

Tu as testé pour dire ça je suppose.. Mais a tu comparé à d'autres marque?

Non, c'est juste que ca fait des annees que je mange du Jerky et que j'ai la chance d'habiter un endroit ou ca se trouve a foison, que j'ai essaye plusieurs marques et que celle qui est la meilleure et la plus constante est Jack Links.
 
D'autres part, j'allais faire du jerky ce soir quand je vu ce message alors je vais essayer le biltong, j'en ai fait un kilos il seras pret demain, je reviendrais plus tard pour commenter. J'avoue le sucre + vinaigre j'ai trouve ca bizarre mais ca sent plutot bon au final, comme quoi...

Bon J'avoue le biltong ca demonte, le kilo est parti dans la journee. Prochaine fournee je la fais seulement biltong et j'essaierais avec des morceaux plus epais, conformement a la recette. Nickel et facile

juste pour confirmer, ici au canada on trouve du jerky extra, mais c'est cher, le jack links c'est l'équivalent de chips + hot dogs vs un repas de chef quoi. ça dépanne mais pour le gout et la texture on repassera
Deja fait plusieurs fois a la maison, au final je me suis rabattu sur des versions a base de viande hachée, plus simple et plus rapide a faire. quand j'ai du temps a base de viande non hachée, j'ai tendance a préférer avec une base de porc.
Un conseil pour les débutants, ne pas hésiter a avoir la main lourde sur le sel pour les préparation a base de viande hachée, sinon ça ne sèchera pas bien et ça risque même de cuire.

Canada    
Voila, sinon la j'ai deux kil' de Biltong sur le feu, j'essaye une nouvelle recette avec bicarbonate de soude, c'est curieux ca reagis avec le vinaigre, la viande "mousse" un peu , ca va faire mal je le sens bien

Tu fais ça au four?
 
Edit:
 

Hum...
   
Tu partagerais ta recette et façon de procéder stp?

Trouvé ça ce midi dans un Carrefour en Belgique près de Tournai. Je me souviens en avoir mangé plein pendant mes vacances en Californie.
 

 
Bon 6€ et quelques les 100g