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  Achat de poissons pour faire les sushis

 



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Auteur Sujet :

Achat de poissons pour faire les sushis

n°17621807
Samourai
Mais que se passe-t-il?
Posté le 23-02-2009 à 11:38:29  profilanswer
 

Bonjour à tous!
 
J'ai trouvé quelques sites sur internet sur "comment faire les sushis", je ne vais donc pas vous ennuyer avec ça. Par ailleurs, il y a quelques vieux topic hfr sur ce point.
 
L'objet de ce topic est de solliciter les plus avertis d'entre vous pour une question : où acheter du poisson pas cher pour faire les sushis en région parisienne? Quelle part du poisson demander?
 
Alors je sais, certains d'entres vous me diront "beh chez le poissonnier mon grand"! Mais...non! le poissonnier du coin il vous file pas le poisson qui permet de faire ses sushis.
 
A l'époque j'en avais trouvé au marché de créteil, mais depuis l'expansion des resto jap y a plus rien de bon marché.
 
Le chinois/japonais d'en bas de chez moi vend ses 28 sashimis (variés, saumon, thon , maquerau) pour 20 euros. J'aimerais donc avoir un meilleur prix!!
 
On m'a parlé d'un immense marché au poisson dans le 15è, vous connaissez?
 
Merci  :hello:  
 


---------------
Nihon, gambare !
mood
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Posté le 23-02-2009 à 11:38:29  profilanswer
 

n°17623389
ph75
Posté le 23-02-2009 à 14:21:14  profilanswer
 

Samourai a écrit :

On m'a parlé d'un immense marché au poisson dans le 15è, vous connaissez?

marché aux poissons rue de Castagnary 15ème (M°Plaisance) sous le phare
-> La Criée du Phare

Message cité 1 fois
Message édité par ph75 le 23-02-2009 à 14:24:33
n°17623624
Samourai
Mais que se passe-t-il?
Posté le 23-02-2009 à 14:41:21  profilanswer
 

ph75 a écrit :

marché aux poissons rue de Castagnary 15ème (M°Plaisance) sous le phare
-> La Criée du Phare


c'est bon marché? de bonne qualité?


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Nihon, gambare !
n°17625457
ph75
Posté le 23-02-2009 à 17:14:35  profilanswer
 

J'y suis allé 1 ou 2 fois, je ne sais plus, le mieux c'est que tu ailles voir ...

n°17629726
viniw
geek repenti
Posté le 23-02-2009 à 23:41:45  profilanswer
 

a ta place c'est pas le prix que je regarderai mais la fraicheur. :/
ma mere avait deja fait un truc semblable, elle avait fait une commande chez son poissonnier, le jour même ou il est allé a rungis on mangeais le midi du thon rouge cru.
et c'est vrai que c'était  [:sir_knumskull]
 
mais bon elle avait entierement confiance en son poissonnier, qui a acheter de l'extra frais.

n°17648888
Samourai
Mais que se passe-t-il?
Posté le 25-02-2009 à 14:52:12  profilanswer
 

moi qui ne vais jamais chez le poissonnier j'ai pas plus confiance en lui qu'en le chinois qui me vend ses sashimis


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Nihon, gambare !
n°17648955
manuleluti​n
plaisir d'offrir (mon poing)
Posté le 25-02-2009 à 14:56:23  profilanswer
 

Samourai a écrit :

moi qui ne vais jamais chez le poissonnier j'ai pas plus confiance en lui qu'en le chinois qui me vend ses sashimis


Pour les sushis, ce qu'il faut, c'est congeler ton poisson 1 bonne semaine (pour etre sur, 3j suffise parait t'il, mais j'ai des amis qui en font, et ils prennent aucun risque avec l'anisakis).
Frais ou pas, de qualité ou pas, y'a tjs un risque de contamination par le parasite anisakis. Ce qui n'est pas très fun (je vous passe les details en cas d'ingestion de ce truc).
Il faut donc congeler avant de consommer.
La contamination est particulièrement présente  pour le saumon, que les japonais ne consomme pas cru à l'origine (ils étaint pas fous avant d'avoir des congelo) .Ca c'est une adaptation anglosaxonne le sushi de saumon.

 



Message édité par manulelutin le 25-02-2009 à 15:29:35
n°17649135
LooSHA
Allah Akbar
Posté le 25-02-2009 à 15:10:05  profilanswer
 

Eviter le saumon d'élevage, c'est toujours aussi dégueulasse, cru ou cuit :pouah:


Message édité par LooSHA le 25-02-2009 à 15:10:15

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Tu ne te feras point d'image taillée, ni de représentation quelconque des choses qui sont en haut dans les cieux, qui sont en bas sur la terre, et qui sont dans les eaux plus bas que la terre.
n°17650060
Samourai
Mais que se passe-t-il?
Posté le 25-02-2009 à 16:21:05  profilanswer
 

je confirme pour le saumon, les japonais n'en prenaient pas à l'origine! mais je ne savais pas que c'était à cause du virus.


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Nihon, gambare !
n°17650491
LooSHA
Allah Akbar
Posté le 25-02-2009 à 16:59:19  profilanswer
 

Parasite bien dégueu [:aloy]


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Tu ne te feras point d'image taillée, ni de représentation quelconque des choses qui sont en haut dans les cieux, qui sont en bas sur la terre, et qui sont dans les eaux plus bas que la terre.
mood
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Posté le 25-02-2009 à 16:59:19  profilanswer
 

n°17712488
grumlx
Posté le 04-03-2009 à 13:17:00  profilanswer
 

une fois j'avais testé avec des pavés de saumon surgelé que j'avais eu a carrefour ( me souviens plus la marque )
c'était très bon.

n°17719596
necris
J'ai connus bla²
Posté le 05-03-2009 à 02:00:57  profilanswer
 


 Je fais des sushis plusieurs fois par mois et j'utilise toujours du dos de saumon, un peu plus cher que le pavé mais beaucoup mieux car garanti sans arretes donc sans pertes  :jap:


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