Reprise du message précédent :
J'aurai peur que le disque de chocolat empêche la découpe. J'espère que ça se passera bien pour toi.
Ce matin j'entendais à la télé (et m'en suis rendue compte dans les magasins) que c'était la saison de la fraise, moi j'imaginais ça plus tard comme juin/ juillet, j'ai tout faux!

C'est prévu  

 
Le beurre c’est juste pour beurrer le moule je crois

Il y a 50gr de beurre en haut de la liste des ingrédients et 10gr de beurre pour le moule également un peu plus loin dans cette même liste. Ce n'est donc pas très clair.

Ah j'ai pas fait attention. Mais non je ne mets pas du tout de beurre dedans

La découpe fut compliquée en effet

Bonjour les pâtissiers, toujours à la recherche d'accessoires inutiles je me demande à quoi pourrait servir ce genre de batteur ?

Vous en avez ? Ça sert vraiment à quelque chose ?

Merci beaucoup pour la réponse @etoile64

Tiens, j'ai tenté le millionnaire shortbread, recette de Bernard.
J'ai un peu cramé le chocolat et n'avais rien (crème ou beurre) pour le rattraper, donc la couche est assez épaisse. Le goût y est, mais c'est ptêt un peu "trop". Un peu plus de biscuit, un peu moins de caramel, la bonne couche fine de chocolat, ça devrait être le bon compromis.
 
Ali

Loin des cadors du topic, essai de madeleines:

C'est assez joli, moelleux à cœur, croustillant sur les bords, mais au gout, plutôt fadasse
J'ai bien humidifié le sucre avec du jus de citron, mais elles manquent du p'tit kek' chose qui fait toute la différence  

J'ai préparé un bain de ganache chocolat noir beurre salé qui a bien sauvé le truc, mais c'est une rustine.

Vous mettriez quoi dedans?
Fleur d'oranger?
Zest d'agrumes?
Vanille?
Mettre une partie du sucre sous forme de sucre roux dessus pour amener une pointe de caramel?
Du Rhum?
Plus de beurre   ?

Perso je rajoute du miel et de la vanille liquide.
Et Cyril Lignac dans sa recette y met du zeste d'orange en plus du miel.

Joli @wurst et @pimouss74   j'avais fait une fois celles de sir Conti.

https://www.youtube.com/watch?v=m5PF1o7eAqQ

Du coup avec vos flans et vos fraisiers, plaisir d'offrir un flan 'Mister Feld'" et 2 fraisiers "Sir Conti." !

Y a plusse de fraises hein... là c'était la pause tof !   tout le contour en biscuit est aussi imbibé avec mon coulis de framboise.

Fraisier mon montage et mon coulis framboise pour imbibage. J'ai trempé mes fraises du dessus dans un sirop à la fraise... ça brille  

Celui-ci montage différent, et le rose du dessus c'est du biscuit que j'ai réduit à poud' avec mes p'tit doigts  
J'avais fait un pochage à la douille St-Honoré mais on voit pu' avec la poud'biscuit  

Et pour le schtroumpf de chez moi, une timbale citron car : "tati tati, j'aime pas la croûte" "ah t'aimes pas la pâte/croûte, bah tiens !"

Et quand la cuillère remonte taintain !

'vous rends l'antenne !

Bravo Véronique, trop beau, trop gourmand.
J'aimerai arrivé à ce niveau de réalisation

 
Attends mais c'est une idée de génie ça

Merci !

Aucune difficulté pour faire un fraisier, vraiment... j'avais des clients qui n'en avaient jamais fait et franchement leurs fraisiers étaient superbes !
Juste bien préparer son bon d'économat et peser tous ses ingrédients avant de commencer. On commençait ainsi nos ateliers, c'était chouette.

Il ne mange jamais la "croûte" comme i dit... alors je fais en timbale pour le schtroumpf dorénavant et il adore... bon la timbale est pour 2 personnes à l'aise à l'aise !  

Je suis sûr que c'est presque diet en plus sans croûte

 
Tu l'as dit, c'est dans la croûte que se cachent toutes les calories  

Les fraisiers sont superbes ça donne faim    

Popopo le fraisier  
 
Je note pour le miel + écorce d'orange    
 
Une recette de flan intronisée par le Saint Topic à m'assigner, humble vermiceau que je suis    
 
8 mois sans sucre, le docteur m'a dit que je pouvais me refaire plaisir      

On vient de te mettre 3 pages de flans !    
 
#onestteamfelder  

Compliqué de trouver une recette unique de flan.
Chacun l'aime différemment

Il demande une recette validée... et on est 4 à avoir fait le flan Felfel   et il y en a d'autres de très bons ! j'ai vu un grand chef qui vend une part de flan à Paris à 18 balles et parait que c'est ultra dingue !

 La ... Heu ... Timbale

Pas faux.

J'avais pris la recette de Slate donné par ce topic ici même.

Bientôt avec celle du jardin.

C'est pas Grolet qui en faisait une à 80€?

Avec une seule fraise, tu ne vas pas aller bien loin

 
Avec 2 ou 3 ça passe

Il est bien petit, ce paquet de farine

Premier essais de pavlova aux fraises.
C'était super bon mais je pense que la meringue manquait légèrement de cuisson.

Ça a l'air top!

Normalement la meringue est moelleuse pour une pavlova, craquante juste à l'extérieur, donc pas dit qu'elle manque de cuisson, c'est juste moins dur avec la maïzena et le vinaigre.

Et la fraise ne dissout pas la meringue ?

Ah oui d'accord, c'est pas hyper agréable ni hyper facile a manger, c'était légèrement caoutchouteux.

Pour les fraises non j'ai dressé juste avant de déguster donc la fraise ou les crèmes n'ont pas eu le temps de tremper la meringue.

On fêtait une une quarantaine aujourd'hui dans le coin
 



 
Tarte aux fruits rouges & fraisier, recettes classiques, déco merdique
 
Par contre c'était bien bon !

En allant voir ma mère ce week-end, celle-ci a retrouvé le vieux bouquin Lenôtre de 1975, avec la recette de mousse au chocolat pleine de beurre et de jaunes.
J'ai donc fait ça avec des shortbreads recette cuisine de Bernard (j'ai mélangé la farine classique avec une farine locale de maïs qui traînait)
 

 
Simple, efficace...et riche  
 
Ali

J'adore ça la mousse au chocolat bien "lourde"!  

J'ai une recette avec que des blancs, c'est bon et léger mais la texture je suis pas fan donc si vous avez des recettes, je prends

J'ai d'ailleurs fait un souffle au dulce de leche dernièrement, j'avais pas posté ça

J'avais jamais fait (ou même manger) de soufflé, c'était pas mal du tout et pas mauvais

La seule fois où j'ai testé, j'ai trouvé ça très sec (je voulais passer des blancs restants)! Mais peut être était-ce parce que la recette ne contenait que des blancs et du chocolat?

La même recette en utilisant le jaune dans le chocolat c'est pas mal aussi

À tester il y a la fameuse mousse d'Hervé This, chocolat noir et eau bouillante.