Dès que tu sors sur le WAN, tu es limité à un MTU de 1500 (voir 1492), mais certains équipements réseau peuvent fragmenter les packets entre 2 réseaux suivant les besoins.
Par contre, sur ton LAN, il peut être intéressant d'augmenter le MTU dans des cas précis pour limiter l'impact de l'encapsulation TCP (réplication de données entre noeuds de cluster, iSCSI, etc) et ainsi augmenter le débit de données sur une techno données, on parle alors de jumbo frames (MTU entre 9000 et 15000 en fonction des constructeurs). Outre le fait de limiter la taille de l'encapsulation, cela permet également de descendre le coût CPU d'encapsulation sur la couche réseau de ton OS (ce qui a moins d'intérêt si l'équipement gère l'offload matériellement).