Merci à Brutax. J'apporte des précisions.
Le pb est résolu en modifiant la compatibilité de TOUTES les applications qui refusent le "enregistrer sous" (suite Office, Acrobat, Firefox etc.). Si vos logiciels proviennent d'un PC utilisant Windows XP, leur bonne utilisation sous Win 7 ne se transfère pas automatiquement. Il faut aller dans le fichier original de chaque application, puis corriger sa compatibilité.
Pour être plus précis, il faut aller dans C: Program Files (x86) puis par exemple Microsoft Office puis Office 12 et (après avoir trié ce dossier par application) cliquer avec bouton droit par exemple sur Winword, puis dans Propriétés, onglet Compatibilité, sélectionner Windows 7...
Après, c'est merveilleux, vous retrouvez la possibilité d'enregistrer sous et d'autres bugs générant le fameux et interminable "pas de réponse" disparaissent...
Pourquoi Microsoft ne corrige-t-il pas ce bug? Pour vous inciter sans doute à acheter des nouvelles versions d'Office...