Reprise du message précédent :
Palais

Arrête de fumer

Faites hier soir au four finalement (même s'il était minuit et qu'il faisait certainement + de 25°C), et mangées en partie ce soir avec des pâtes et une sauce tomate maison, c'était très bon !
 
J'ai marmitoné la recette en faisant moitié tofu fumé et moitié soyeux comme caryad le suggérait, et j'ai mis des amandes et graines de seigle trempées, et j'ai ajouté de l'échalotte, du "ciao le sel" corsé, et de la fumée liquide.

Ah, super et tu as eu quelle texture?

Le hockey

Bin comme une boulette de viande hachée, avec du croquant apporté par les amandes et graines que j'ai laissées entières, mais sinon très tendres avec une tendance à partir en miettes quand on découpe. C'est lié au fait que je les ai réchauffées dans la sauce tomate aussi parce que sinon là depuis la sortie du four, elles sont assez sèches (mais je les ai laissées plus longtemps que sur la recette parce que le tofu soyeux les rendait plus humides et du coup elles étaient difficilement manipulables sans cette cuisson supplémentaire.  
A voir si ça les 25mn de cuisson auraient suffi en laissant ensuite la cuisson se continuer lentement en interne des boulettes en dehors du four...

Ok, merci. Je testerai avec la cuisson normale car les autres étaient trop sèches pour moi.

Effectivement faudrait je teste tout ça c'est d'ailleurs un comble vu que ma région en cultive pas mal en plus tendre et juteuses ça ne me dérangerait pas à la rigueur tant que c'est bon. c'est long à faire cuire d'ailleurs ?

Autre truc con, les carottes râpés. Avant je l'ai achetais déjà préparées par flemme, depuis que je râpe mes carottes j'ai retrouvé le plaisir d'en manger idem avec les concombres (sachant que je n'aime pas la sauce crémeuse des déjà préparées ).j'espère qu'il en sera de même pour la betterave.

 
merci pour votre (je continue le vouvoiment mais sur un forum je suis plutôt habituée à tutoyer) réponse!
 
si je comprends bien il y a différentes sortes de sorgho et certaines sont nocives (pour l'humain)?

j'ai retrouvé l'article qui m'a fait fliper:
http://www.futura-sciences.com/pla [...] 9/page/12/

J'ai vu aussi un truc flippant sur le lait de soja

D'où la précision de savoir d'où il vient. Les cultivateurs savent quand récolter (diminution du taux quand elle grandit et dégradation avec le temps une fois coupé), de plus s'il y avait un soucis à ce sujet ça ne serait pas dispo en tant que produit alimentaire. L'intoxication va donc surtout touché le bétail perdu dans un champs de Sorghos jeunes à mon sens. Après si t'as récolté ça dans le champs du voisin

Le petit smoothie lait de coco, banane, framboise de retour du marché, c'est   .

Tu as essayé la version "glace" ? Je mets les fruits dont une banane découpés en morceaux au congélo et après je mixe, ça fait un sorbet "minute" ultra-crémeux (par contre faut pas trop en faire, une fois mixé faut le manger)

Ah non, jamais tenté mais il reste de tous les fruits alors pourquoi pas.    

La banane glacée mixée fait une crème assez dingue, tu ajoutes des morceaux d'autres fruits et c'est top ! Je rajoute au choix une pêche, une poignée de cerises (du jardin, congelées) ou de framboises, une petite mangue...

J'ai réussi à tenir deux mois sans banane et puis ce matin, la rechute.

P'tit tour au Biocop ce matin, j'ai maintenant du tofu nature (pour refaire des boulettes), du tofu fumé (je veux tenter un genre de carbo), du tofu soyeux ("tiens et si je prenais ça même si j'sais pas quoi en faire ?" ), du tempeh ("puisqu'on est dans le soja ma foi.. " ).
 
J'ai failli prendre du seitan, j'ai vu le prix 25€ le kg, j'ai reposé.
 
Bref, on fait quoi avec du tofu soyeux ?

Des desserts au chocolat et des quiches, je crois

http://www.greencuisine.fr/banana- [...] egetalien/
 
Parfait, justement j'ai deux bananes qui attendaient d'être transformées en muffins ! Vais m'inspirer de ça.

Avec du tofu soyeux, on fait de la tip top crème de betterave au vinaigre de framboise!  

Mangé un steak de sept ans ce midi    
 
Trop de pomme de terre dedans  

Vous la mangez comment ? En tartinade ?

À la cuillère, sur du pain avec de la salade verte, en trempant des carottes et des champignons...

D'acc !

Là, on fait des makis au concombre et aux gros cornichons aigre-doux.  
Manque l'avocat.  

T'en a beaucoup?
Pour une barquette d'environ 300g, je fais fondre une plaquette de bon chocolat noir, hop au blender avec le tofu soyeux, hop dans des pots au frigo pendant une nuit et on déguste !

Moi j'aime pas la mousse au chocolat au tofu soyeux.  

Ça donne une crème genre dannette, non ? J'suis pas fan de ce genre de texture  
 
Correction : ça doit faire un genre de ganache plutôt, dans un fond de tarte sablée bien beurré, ça doit être chouette ! Peut-être faire, c'est l'annif' de monsieur demain en plus, ça sera l'occasion.

Moi non plus, mais j'aime pas la mousse au chocolat

Mon mec aime bien par contre. C'est très dense comme texture.

J'adore la mousse au chocolat (œufs et chocolat noir et c'est tout). Du coup, celle avec le tofu soyeux, ça a un goût qui ne me revient pas du tout.  
L'impression d'avoir gâché du chocolat. (oui, je suis une tarée du chocolat noir )

Je mets de la purée de noisette et du sucre aussi.
Et j'y mets du chocolat en pastille vendu en vrac au So Bio, donc ça me dérange pas trop

 
Rien, on met un peu de sucre et on le mange.
Ou alors un peu de chocolat fondu.

Aujourd'hui, du basique: pâtes aux tomates, mozza, oignons blancs, basilic et huile d'olive.
 
Je vais également tenter une tarte aux framboises toute crue.

Mozza Tu cèdes toujours à l'appel de la présure sur ce coup ? Ou tu prends de la mozza de vache ?
 
Je viens de calculer que j'avais pas vu de mozza chez les fromagers... Donc sachet plastique, donc non

J'ai cédé après des semaines sans fromage.    
Je vais essayer de ne pas faiblir pendant un mois. À coup de mini défis, je vais finir par y arriver.  
Logiquement, même la mozzarella di buffala en vrac doit être vendue en milieu humide donc il y a aura toujours un emballage. Enfin, il me semble.
 
D'ailleurs, c'est très con d'avoir cédé car on a goûté la mozza VGL l'autre fois et c'était correct.  
Mes racines ont été plus fortes que mon cerveau.  

VG c'est comme ZD hein, on est pas obligés d'être toujours parfaits

Le groupe ZD de ma ville m'a répondu ; yaurait de la mozza en vrac sur un des marchés. Pas le plus proche, mais j'ai très envie de mozza
Et comme c'est local, c'est probablement de la mozza de vache, donc potentiellement sans présure

Mais si elle est vendue en vrac, tu peux venir avec ton propre emballage pour la transporter. Et sur place, ils ont un grand contenant.

Normalement, passés 15 jours, on doit être sevrés du fromage. C'est bizarre cette rechute. C'est ptet dû à la chaleur et tu associes ça à des plats ou des aliments.
Enfin, dans le cas d'une tomate-mozza, je vois bien, mais pâtes-mozza, je crois n'en avoir jamais mangé

On avait prévu pâtes tomates mozzarella et pizza. Du coup, mozza en force. Je ne mets pas d'autre fromage sur une pizza.
 
J'ai déjà rechuté après 6 mois de végétalisme. Je replonge tout le temps à cause du fromage.  
 
 
Les pâtes (chaudes) tomates-mozzarella (froides), on en mange depuis que je suis née dans ma famille, l'été.