Reprise du message précédent :

Le Creuset on en voit en promo sur Amazon (ventes flash), Vente Privée 2/3 fois / an, sinon les grands magasins parisiens pds soldes et promos (les GL vendent sur internet également)

+1. 1 de mes 3 vient d'Amazon, 2 viennent de GL (réduction 50% + 15/20%).

les poêles en fonte non émaillée paraissent pas mal ?
vos avis ?
Le Creuset c'est de la fonte émaillée, quelle différence ? "plus fragile" ?
 
merci

Une Staub ovale noir mat de 29cm à 77euro sur Amazon.

Occasion/refurbish "comme neuf".
La cocotte reçue était bien une neuve !!

L'inverse de Mauviel quoi

c'est pas faux. Après, si on achète chez Amazon, on peut facilement demander un remplacement (sauf si ils n'ont plus de stock).
 
Sinon, la sauteuse peut intéresser quelqu'un: https://www.amazon.it/gp/product/B0 [...] L2PNWYJU7H
prix affiché 13,91€, correction TVA 13,68€, fdp compris 19,53€

J'ai une DB avec une queue en inox. ça passe au four à 180°?

L'une des mes carbone plus queue froide inox a passé plusieurs heures au four à 250°C, aucun problème à signaler.
 

 
En complément, extrait de la FAQ :  

Bonjour tout le monde !
 
Je cherche à renouveler / enrichir mon matériel de cuisine, ce qui m'a amené sur ce topic plein d'infos.
Je rejoins l'avis général sur les poeles, je jongle avec une de buyer minéral B, une lagostina inox (je ne sais pas quelle gamme, elle date    )
 
Par contre, je pêche niveau casserole, j'aimerais quelque chose de réactif sur l'induction et, naturellement, de bonne qualité.
A un prix raisonnable, en casserole entièrement multicouche, j'ai vu:
- beka tri-lux, mais le manche est visse
- lacor trimetal, mais manche avec une couche silicone (ce qui me donne un doute sur la duree de vie)
- Lafayette absolument maison triplis
 
J'aimerais beaucoup les de buyer affinity, fabriques en france et manche riveté ... mais je suis hors budget.
 
Je n'ai pas trouvé beaucoup de retours sur ces gammes beka, lacor et lafayette, est-ce-que certains d'entre ont plus d'infos, de retours?  
 
Merci!

J'ai du Beka tri lux acheté à vil prix pendant les soldes GL l'an dernier, une poêle 20 et un 24.
 
Effectivement c'est pas riveté mais vissé, ça chauffe très bien et uniformément. Par contre j'ai un soucis sur la 24, elle à commencé à se déformer pourtant il ne me semble pas avoir fait surchauffer (plaques vitro).
Je crois que je vais devoir faire jouer la garantie

Bonjour,
 
Je consulte ce topic avec intérêt.
 
Je recherche un ou deux ustensiles de cuisine, sains et durables, pour répondre à mes besoins, peut-être pourriez-vous m'aider ?
 
C'est pour cuisiner Pot au feu, poule au pot, poulet au curry, choucroute, bœuf bourguignon, blanquette, sauce tomate, paupiettes, roti de porc et accessoirement cuire à l'étouffé.
 
Je m'intéresse beaucoup à la fonde, skeppshult et Ronneby bruk. Mais l'acidité du citron, vin blanc, tomate... ne semble pas faire bon ménage avec le culottage de ces sauteuses et cocottes.
 
Pourquoi pas un faitout avec multicouches sur toute la jupe et le fond ?
 
J'hésite entre couvercle en verre (plus de condensation pour la cuisson à l'éttouffé) et couvercle en inox (pour préserver un maximum de chaleur).
 
Reste les marques auxquelles je lorgne :
 
- Lagostina
Accademia faitout 26 cm  6,6 L garantie 25 ans
Couvercles inox - hauteur inconnue (14,5 ?)
(inox - aluminium - inox - aluminium - inox magnétique)
190 euros
 
- Cristel Casteline
26 cm Corps Multiply - inox/ aluminium/ inox
couvercle plat en verre - 7.1 Litre - hauteur inconnue (17,5 ?)
225 euros
 
De buyer Affinity
28 cm
couvercle inox seulement
15 cm hauteur 9,2 L  
 (5 couches) monobloc sur toute la jupe et le fond
205 euros
 
Mauviel1830 - M'Cook Bassine à Ragoût
28 cm
15 cm de hauteur
5 couches
8,8 Litre(s)
couvercle verre ou inox
225 euros
 
 
Je suis méfiant avec mauviel, il semble y avoir beaucoup de retours négatifs sur induction.
 
Voilà, l'idée c'est juste de répondre à mes besoins (pas forcément le net plus ultra), et d'investir dans un ustensile à vie.
 
Merci pour vos conseils.

Cocotte en fonte émaillée? Pour des cuissons lentes et douces, c'est vraiment parfait.

Merci pour ton retour, j'écarte l'émail, par contre le format cocotte je n'y suis pas réfractaire.

Par simple curiosité, pour quelle(s) raison(s)?

+1 pour la cocotte en fonte émaillée, c'est le top pour ce genre de cuisson !

Je souhaite quelque chose de sain et inusable.
J'aime le coté rustique de la fonte non émaillée.

J'ajoute que je suis en induction à un diamètre 28 cm.
A en croire darty, un ustensile ne doit pas être inférieure à plus de 12 % de la taille de ce cercle. Ce serait donc bon pour les faitouts en 26cm, mais serait-ce judicieux ?

+1 pour la fonte emaillee aussi.
J'ai recuperé la vielle cocotte le creuset de ma grand mere, c'est ideal

Je plussoie pour la cocotte émaillée. Pour une obscure raison je l'avais mise à la cave lors de mon déménagement, et je l'ai ressortie il y a peu: très agréable comme cuisson! M'en sers même pour les soupes. Du coup je zieute pour en trouver une plus petite, parce que la grande ovale de 35 cm, c'est imposant pour une famille de 3..

DB dans le four à 180° pendant une heure afin de relancer le topic :

C'était pour faire des ribs  

Faut que je reculotte ma poêle d'ailleurs. Je vais acheter des patates.

Achète simplement les épluchures  

On peut pas.

Voilà, j'ai testé tout ce que je voulais sur mes poêles DB : steak, bacon, œufs sur le plat et enfin poulet mariné au curry et oignon. Dans le cas de la viande marinée, je ne vais même pas avoir besoin de changer mes habitudes, la quantité d'huile que j'y met suffit à ce que ça n'accroche pas à la cuisson !
 
Par contre j'ai peur d'avoir un début de rouille sur la plus petite des deux : j'ai vu 3 petits points brun (genre pixel ) sur l'intérieur du rebord... Pourtant je l'avais huilée avant de la ranger à chaque fois J'espère que c'est juste une tâche, mais dans le cas contraire, y'a moyen d'éviter que ça empire sans forcément poncer à la sauvage ?

la mienne est toute noire à l'intérieur maintenant

Combien de temps d'utilisation ? La mienne est toujours grise depuis novembre

 
Photos des moules ?

tu les as bien graissés et passés 30 minute a vide a four très chaud au départ ?
et tu les graisses correctement à chaque utilisation ?
avec le produit qui vas bien ? (ton spray est à base de cire ?) ou mélange gras (beurre) cire ?
tu les met au froid après graissage ?

 
Pour être sur de niker l’étamage dès le départ ?
 
http://www.plaisirsducuivre.com/me [...] seils.html
 

c'est pas précisé qu'ils le sont
et c'est la méthode quand ils ne le sont pas
par contre, si ils le sont, les autres conseils restent bon

Contact alimentaire -> cuivre nu interdit.

comme pour mes confitures
le lavage est déconseillé pour le cuivre nu, si ils sont étamés il faut les laver

Regarde le lien au dessus, les bassines à confiture c'est spécial à cause du taux de sucre.
 
Je veux bien un lien vers des moules à cannelés en cuivre non étamé.

ils ne sont pas obligatoirement étamés, on utilise d'autres choses aussi maintenant pour éviter les pb de l'etain

edit: http://www.leplacarddelacuisenalacampagne.fr

spray contenant de la cire ou mélange cire (alimentaire sans gout) a 50/50 avec du beurre