Reprise du message précédent :
Ils peuvent tomber en panne nos fours ?
Quelle raison ?
Au pire :
 la résistance lâche (on peut en trouver de rechange, il me semble)
Sinon, c'est les fils qui grillent (ça doit pas être bien compliqué à changer...)
La pierre qui pète... itou.

Lol , il va être vendu en télé achat avec sub en démonstrateur

Bcp de gens ne sont pas bricoleur et on peur de faire la moindre intervention, même changer un fil ou une résistance serait pour eux le bout du monde.
Quand je pense au nombre de Tv Samsung qui sont parti à la poubelle pour un simple Condo à 50cts à changer ....

 
Donne moi les tarifs frais de port inclus, ainsi que l'URL ou le nom du vendeur, pour tous les éléments que tu viens de citer.
Et le thermostat ? Aucun risque ?

Tain je crois que je vois ce dont tu parles comme type de pizza. Un peu épaisse, très blanche, et en effet caoutchouteuse, un peu collante en bouche.
Ils se sont filés le mot. J'ai retrouvé ce type de pâte dans plusieurs pizzerias différentes.

 
c'est ca, un peu comme le pain de base en supermarché.
Ce qui me depasse dans cette histoire, c'est que c'est tellement facile de faire mieux.Ce qui me depasse encore plus, c'est que ce genre de pizzeria fasse du chiffre et que les gens qui achetent leurs pizza doivent les trouver bonne.

Je confirme

Chacun ses goûts de chiotte comme on dis hein

 
jolie pizz, mais faut pas croire au père nowel, pour cela faut nous rejoindre du coté obscur    
 

 
faux contact dans les cosses,câble usé dans les pieds, humidité dans la résistance, thermostat déréglé, fusible thermique, je vois rien d'autre.
 

 
On peux voir une bonne partie des prix des pièces détachées ici  
et ici le thermostat est à 6.61€
 
Bon alors pour mon ptit test à température ambiante:
 
1600g caputo rouge
1000g eau  
0.5g de levure de bière
50g sel  
50g huile d'olive  
 
ma balance est précise au gramme, j'ai pesé +/- 1g de levure que j'ai dilué dans 2l d'eau, mais j'ai comme dans l'idée que je n'en ai pas mis assez, la pâte était collante peut-être le temps orageux ?  
 
pâte après 24h à température ambiante, elle n'a pas bullé
 

 
pâton avant l'abaisse 26h à température ambiante et 4h en pâton
 

 
pâton de 200g cuisson en 90sec, mon four se traine un peu
 

 

 
Alors on voit bien qu'il manque de la levure, la pâte n'a pas gonflé comme d'hab, la pâte à plus de saveur, le gout reste plus longtemps en bouche, c'est ce que j'ai le plus apprécié.
 
pâton avant l'abaisse 36h à température ambiante et 4h en pâton
 

 
pâton de 190g
 

.

 
tu valides ou tu valides pas ?? le gout vraiment mieux ? difference avec le saindoux ?
des conseils pour le saindoux ?
 
ce qui me rassure, c'est que ma pate, je la trouvais un peu collante aussi.

comme les gouts de chacun sont différents, je te dirais de tester par toi même et de te faire ta propre opinion !    
 
Mais c'est possible aussi que ce soit du à l'huile d'olive que je n'avais plus mis depuis un moment dans ma pâte
 
Pour le saindoux, 100-150g / L d'apres Coppi,  
ajoute le fondu en fin de pétrissage, il rend la pâte aussi un peu plus collante, alors ne monte pas trop en hydratation, il fige aussi un peu le pâton  alors tu peux augmenter un peu le temps  à la sortie du frigo.

 
Ok, et il faut le faire fondre avant de l'incorporer dans la pâte ? C'est pas un peu bcp en quantité ?
 
Prochain test avec le four :
 

 
edit : oui fondu, j'ai mal lu ....

 
+1    
 
en achat plein pot, vaut mieux prendre le bestron ou le G3ferrari delizia?

 
 
delizia, le bestron 9070 est pas assez haut.

oui fait le fondre au micro-ondes, bien incorporer à la fin et pas avant pour que la farine absorbe bien l'eau et rajouter un rien de farine après car il rend la pâte collante
 
100g c'est vrai que c'est déjà pas mal, tu peux diminuer en quantité si tu veux 50g au litre comme l'huile d'olive.
 
 
je suis sur que rehaussé comme ça tu vas nous sortir de belles pizzas, fait gaffe la cuisson va être beaucoup plus rapide, garde un oeil dessus !  

le chaud en dessous, c'est que j'utilisais pas la méthode de mettre de l'alu, quand j'ai commencé a faire cela, ça ne brulait plus.
 
d'ailleur, yen a d'autre ici qui ont ce four et qui utilise cette methode.

J'ai ce magasin la prêt de ou j'habite : http://www.italiaautentica.be/IT_New.html  si ça intéresse, vous me filez des références et j'irais voir si y'a et à combien.

 
Pas grand chose d’intéressant, il y a plus de choix en tomate en boite et en mozza au Cora.
 
 
 
 
Bof je crois que je devient trop difficile et que je ne les apprécie plus à leur juste valeur, je vais faire comme vous, allez manger un piz à au resto pour me rappeler à quel point c'est mieux à la maison, ou faire une ptite pause.
 
 

sub> essaye une pizza surgelé, là t'es sur de re-apprecier tes pizza
 
Sinon, perso, j'avais un bon souvenir de pizza del arte, mais c'etait avant les pizzas maison (epoque pizza surgelé)
 
 

En congelé , je conseil dr oetker ! C'est à souhait

Rebonjour,

Pour une fete de 60 personnes, nous allons faire des pizzas - avec tant de monde, on ne peut pas faire des pizzas trop speciales, pour le moment voici ma liste de toppings au choix:

Jambon
Jambon Cru
Salami
Gruyere
Mozza
Gorgonzola
Champignons

Vous voyez qquch de crucial qui manque (et qui ne couterait pas trop cher, et qui, idealement, se conserve ou se congele ?)

 
ça va pas être évident en espagnol mais merci    
 
sinon, j'ai peut-être trouvé une alternative intéressante : http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=4_s j'ai appelé apparemment il y en a plusieurs neuf pour 90 € fdpin

Tu nous feras des photos de ta cuisine au moment de cuire tout ça?

 
Jpeux t'en poster une avant
 


 

Ça va être difficilement jouable , tu as cb de four ?
Autant prendre de la sodebo et la customiser ou voir avec une pizzeria du coin. Pour 60 personnes, c'est juste énorme à faire

Cf plus haut
J'oubliais: On fait livrer les boules de pate par une pizzeria locale excellente à 50cent la boule

Avec four à bois, plusieurs pizzaiolo ça peut être jouable !
Mais on veut une photo des pizzaiolos après le service

C'est une fete sur 2 jours, le four va presque tourner en continu - et il y aura assez de volontaires Faut bien que qqun s'occupe du Grill a coté

Ok, c'est une beuverie estudiantine ou l'alcool coule à flot !

 
J'arrive plus à m'en sortir même avec la première page, des G3 ferrari y'a combien de modèle ? Le napoli et le delizia ?
 
Sinon y'a un Melchioni bella napoli vraiment pas trop cher (50e) mais c'est sur ebay italie, et il livre en italie, faudrait voir si y'a plusieurs commandes si il peut livrer en france :  
http://www.ebay.it/itm/Melchioni-B [...] 25719e8a21

faut acheter un 9016 en allemagne...vais bientôt vendre le mien là-bas    
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dl [...] 1438.l2649

Ça ferait une belle plus value !

 
C'est marrant
Bientôt une Pizzacon ! Convention mondiale des amateurs de pizzas faites maison.
 
Première pizza avec la mod à base de plat à tarte en alu acheté chez gifi (merci à celui qui a partagé l'info).
Pâton 250g, cuisson 3'40, on dirait que ça a cuit légèrement plus vite vu la coloration.
 

Rah bordel les pâtons étaient bien bien lisses, et là sortis (3-4h avant façonnage) ils ont bullé.
Bon peut-être qu'il fait un peu chaud chez moi.

 
Ca te pose quoi comme problème les petites bulles dans les pâtons ?

1h c'est largement en été pourri

Bah les petites bulles c'est pas si grave, mais là j'ai eu un peu plus

 
Largement ?

Le but c'est qu'après le frigo, elle reprenne une température correct pour un abaissement facile.
Trop longtemps la pate va continuer de travailler