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  Meringues sans sucre- question aux chimistes

 


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Meringues sans sucre- question aux chimistes

n°9625753
BigWhiteTe​lephone
in at the deep end
Posté le 02-10-2006 à 12:27:20  profilanswer
 

Dure questions aux chimistes orga:
 
Comment faire des meringues sans sucre?
J'ai essayé avec du Canderel en poudre et je n'ai obtenu que des éponges. :sweat:  
 
Est-ce que seuls le(s) sucre(s) peuvent carameliser?
Quel produit pourrait au moins donner la consistance friable/crayeuse de la meringue?
 
Merci

mood
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Posté le 02-10-2006 à 12:27:20  profilanswer
 


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