Reprise du message précédent :

Je ne vois pas pourquoi tu dis ça.  Il est juste parfaitement parfait.  

Le poulpe  

Désolée de répondre si tard ^^'
 
Non c'est pas compliqué, j'ai pas vraiment de recette mais pour un coquelet j'ai battu 100g de blanc d'oeuf en neige avec 100g de sel (50g de gros sel + 50g de sel fin). J'ai recouvert le coquelet du mélange (après l'avoir un peu badigeonné d'huile) puis hop au four à 200°C pendant 50 minutes.
Après, y a plus qu'à...
 
C'était super bon, chair bien ferme et juteuse  

J'ai donc fait une pissaladière, avec du pissalat.

Edit : et Caudacien qui n'aime ni les sardines, ni les anchois, ni les olives a adoré.

Elles font envie vos pissaladières  

Je peux la sentir d'ici...

Ce soir c'était moins interessant que la pissaladiere Repas de fond de (petit ) frigo du lundi soir: quiche feta/pois mangetouts/olives de Kalamata

Pas de photo désolée, ici c'était "coussin de camembert aux pommes et épinards" ben c'est super bon!! J'en referais bientôt je prendrais une photo cette fois

jolie. T'as un outil pour le bord de la pâte ou tu fais ça à la maing ?

Ça c'est avec la pince à tarte, mais on peut aussi faire un chiquetage différent à la main

 
Oui pour les olives. Je ne peux que me plier à ce constat.
J'ai étalé le pissalat sur la pâte. Je n'en avais pas tant que ça. Et j'ai aromatisé les oignons au vin blanc, sel, poivre.

Houmous avec 400 grs de pois chiches et 100 grs de fèves fraîches, benh ça passe super bien.

ça apporte vraiment un truc dans le goût les fèves fraîches ?

Un petit parfum "vert" je dirais, qui relèverait subtilement le goût plus terreux des pois chiche, donnant un ton plus frais au hummus.

ok bon de toute façon c'est noyé avec 3 tonnes d'huile d'olive et d'épices on est bien d'accord ?

Pas forcément, je mets pas grand chose dans mon hummus, alors les fèves fraîches ça doit se sentir un peu

 
Tout à fait    
 
Pas d'huile d'olive ni d'épices.
 
tahini-citron-ail-sel

 
Je sais qu'abonisyah va prononcer une fatwa contre moi ² mais je mets quand même un peu d'huile de sésame grillé... ça relève bien le tahini, sans avoir besoin d'en mettre une tonne (ce qui flingue la texture).

J'en ai bien fait à la patate douce + coriandre récemment    
 
 

je cherche des idées de tartes. En classique je fais fromage, poireaux, oignons, brocoli.
D'autres idées?
Et une recette de pate type brisée qui soit bonne? la recette basique ne plait pas à monsieur

A la tomate ? Une migaine au parmesan et des demi-tomates au jus (je fais souvent ça avec des tomates en boîte) sur une pâte brisée enduite d'un peu de moutarde, plein de thym par-dessus et hop ?

Courgette/tomates, c'est pas mal.

betterave/chèvre/ciboulette

Y a la quiche aux asperges qui est super bonne si on aime l'asperge.
Tu enlèves les têtes que tu fais cuire à part. Tu mixes l'asperge crue, tu la mets dans le mélange crème / œufs, et tu fais cuire. C'est tout simple et très fin.
 
Pour la pâte brisée, je sais seulement que ma mère mettait un œuf dans la sienne et qu'elle était bien meilleure que celle que je faisais à base de beurre / farine et eau.

 
-Quiche avec des dés de jambon (moins gras que des lardons, pas la même texture en bouche), du roquefort, des noix, avec de la muscade dans la migaine
-tielle sétoise
-pissaladière
-quiche épinards et fromage de chèvre
-quiche saumon, aneth cébettes
-tarte feta, pignons et poivrons grillés (les longs cornus, brûlés à la flamme puis épluchés et marinés un peu)
 
Pour la pâte brisée, tu peux remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive goûtue, ou alors la parfumer: estragon séché, graines de fenouil, champignons etc. µ
Eventuellement, ajouter un vin blanc liquoreux (montbazillac...) à la place de l'eau (mais ça va pas avec tout du coup...)

Les tomates aussi si je me souviens bien
 
Je coupais les courgettes en dés et yavait de la mozza.

Y a d'excellentes idées merci
Hesitez pas a continuer

Flammekueche?

 
Tomates /moutarde
Tomates / mozza / pesto en tatin

Une tatin d'endives au chèvre.
Voilà, j'ai envie de ça maintenant.

+1 pour la tarte à la tomates.
 
Mais sinon il y a la tarte multicolore aux légumes.
Ou la tarte tatin poivrons-tapenade

 
Nan je suis super souple ... Sauf avec les salades de couscous    
 
J'suis pas fan non plus des houmous avec un max de tahin comme on en croise parfois.  Y'a la version al shahma (graisse de mouton) aussi par exemple, c'est ultra tradi, je supporte aps.

Une recette de galettes de courgettes ?
Je compte faire un mix courgettes et carottes, ça ne vous semble pas improbable ?