Salut les ptits loups
 
Faites nous part de vos techniques, trucs, recettes spéciales que vous avez pour faire un gateau au chocolat qui tabasse genre chocolat utilisé, mode de cuisson, farine...
 
   
 
La recette du gateau au chocolat par 1001delices.net :
 
http://recettes.1001delices.net/de [...] _r601.html
 
 
 
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• La recette à kottontij :

L'astuce, c'est de prendre une plaque de chocolat patissier, et avec un marteau de la casser en morceaux grossièrement
Puis avec un gros couteau homogénéiser les morceaux, de sorte qu'ils restent assez gros (genre taille de M&Ms)
 
Ensuite, précaution à prendre pour le gateau (quelle que soit sa base) : que la pate soit pas trop liquide (sinon les morceaux de choco tombent au fond, ça fait con)
 
On ajoute les morceaux de choco au gateau
A la cuisson ils vont légèrement fondre
A l'arrivée, ça fait des zones pures choco dans chaque part, c'est un bonheur
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• Le petit truc de cyber-MX :

Mettre un petit verre de café, bien monter les blancs en neige pour le moelleux.
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• La technique de TRK :

toute recettes konfondues : mettre X2 le dosage en chokolat et faire -25 % de temps de cuisson
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• Le trip d'inclassable :

bouffer du maman gateau alsa

Perso les gateaux au chocolat c'est à base de cacao pur van houten
 

 
Oua mais comment tu fais pour faire que le cacao soit une pate alors?

 
Un gâteau au chocolat est un terme aussi vague qu'un gâteau a la farine....
Pourrez tu être plus précis?
Quelle type de gâteau veut tu ?

 
 
toute recettes konfondues : mettre X2 le dosage en chokolat et faire -25 % de temps de cuisson.

J'ai goûté y a pas longtemps un gâteau au chocolat sans beurre mais avec de la crème à la place, c'était super bon (faut que je retrouve la recette )
 
Autrement, quand je fais un gateau au choc tout simple moi je rajoute toujours un peu de lait même si c'est pas dans la recette, ça rend le gâteau plus moelleux

moi je rajoute un petit verre de cafe!!!! c'est meilleur!!!!
et surtout le truc de base (sur conseils de grand mere)il faut bien monter les blancs d oeufs en neige et les incorporer doucement au chocolat pour faire un gateau tres moelleux!!!

 
Comme celui de mon avatar
 
Mais celui que j'ai fait était un peu lourd. A votre avis, je rajoute du blanc ou j'enleve de la farine?

Hein hein... Genre quoi ??? Quelques cuiler a soupes ?

très bon dans le gateau au choco, le toblerone je vous filerai la recette bientot

dans la mousse au chocolat, je met un peu de café moulu

Je fais des brownies au chocolat exquis aux noisettes...
 
et le truc, mettre du beurre salé, ca arrache des poutres d'alaska

 
Bon alors je vais vous faire part d'un truc qui tue et que je me fais plein d'amis quand je fais un gateau au choco
 
L'astuce, c'est de prendre une plaque de chocolat patissier, et avec un marteau de la casser en morceaux grossièrement
Puis avec un gros couteau homogénéiser les morceaux, de sorte qu'ils restent assez gros (genre taille de M&Ms)
 
Ensuite, précaution à prendre pour le gateau (quelle que soit sa base) : que la pate soit pas trop liquide (sinon les morceaux de choco tombent au fond, ça fait con)
 
On ajoute les morceaux de choco au gateau
A la cuisson ils vont légèrement fondre
A l'arrivée, ça fait des zones pures choco dans chaque part, c'est un bonheur  
 
Sinon, en général les mélanges qui passent bien avec cette astuce, c'est choco/banane et choco/coco  

Les gateaux a préparer soit même alsa ( ou autre marque hein..) sont aussi très bon

maintenant pour faire mes brownies j'utilise un chocolat bien pratique, cote d'or, directement en gros morceaux pour patisserie. Et en plus il est pas plus cher que le choc patissier en tablette

 
ah oui ça donne envie
 
A+

Hmiam je plante mon drapeau sur ce topic de kalitay

Pour faire un gâteau au chocolat il te faut un gâteau, et bien sur, du chocolat

trop lol.

rajouter des morceaux de chocolat dans le gateau à la moitié de la cuisson

Plus sérieusement, ceux que je fait chez moi c'est farine T80 (ou 50 si j'ai la flemme d'aller en chercher ) et du Valrhona en fèves (avec une petite pointe de cannelle et/ou de vanille et servis avec une bête crème anglaise ou une boule de vanille ). Je n'ai pas de recette précice, je fais à l'oeil pour les quantités

faire moitié farine moitié maïzena (plus léger)
 
morceaux de choc au milieu de la cuisson
 
un peu de café
 
plus de choc
 
préchauffer a fond et baisser pour la cuisson (il prds mieux et le centre reste plus moelleux et le bord plus cuit)
 
enjoy

gateau au chocolat   trop simple.......
200g de chocolat72%  
200g sucre roux  
4 oeufs  
20cl crème fraiche
 150g de farine  
1 sachet de levure  
faire fondre le chocolat avec la crème  
mettre les oeufs entier avec le sucre ,la farine,la levure et le chocolat en dernier melanger metre dans un moule et faire cuire a feu doux 25mn thermostat 4.  
Dites-moi ce que vous en pensez  

petite recette sympathique  
alors il faut :
135g de sucre
135g de chocolat (le Nestlé Dessert il est pas mal)
65g de beurre demi-sel
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
faire fondre le chocolat avec le beurre
laisser refroidir un ptit peu puis ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. bien mélanger
puis incorporer délicatement les blancs montés en neige très ferme.
mettre dans un moule à cake (et pas un autre sinon ça foire!!) et cuisson environ 20/25 minutes à 170/180°C
en fin de cuisson le dessus se soulève beaucoup, forme un croûte plus claire et quand on plonge un couteau dedans il faut qu'il ressorte humide (sinon c'est trop cuit!!!)
alors par contre si vous testez cette recette, dite moi si votre gateau est présentable, parce que les miens ils sont toujours super moches!!

Vs avez des trucs pour le glaçage sinon?

 
A essayer : 150 gr de beurre, 50 gr de sucre, 200 grs de choko noir, faire fondre le tout o micro onde, napper le gato et laisser refroidir o frigo

par quoi remplacer le beurre ? pas de crème ou autre produit laitier svp !

du saindoux ?

du gras de nerdz

Dans une recette assez classique de gateau au chocolat fondant, on a remplacé le chocolat par de la pralinoise à dessert et ça donne un gateau qui reste fondant pendant une semaine sans jamais sécher.

Bonne recette citée (http://recettes.1001delices.net/de [...] _r601.html ) mais pas de farine!
 
Augmenter un peu la quantité de (très bon) chocolat et incorporer les blancs montés très délicatement.
 
Grand bonheur: pas un gateau au chocolat mais un délice à celui-ci  

je sais c'est peut être pas un gateau mais j'adore la mousse au chocolat.

 
C'est bien, ça méritait un up d'un an. (Ceci dit, je ne me souvenais plus d'avoir vu ce topic, toujours bon à prendre )

 
 
Je viens de créer un topic desserts, j'avais pourtant cherché, mais j'avais pas trouvé celui-ci !
de l'avoir remonté    
 
J'vais y mettre mes recettes "au chocolat"    
 
   
 
Cath

Brique au chocolat
 
Alors ce gateau est super simple à faire ! Et sans cuisson, ce qui est parfait quand il fait trop chaud    
 
Dernière version ! (en fait, au départ, c'était vraiment une brique solide, genre grosse truffe avec du biscuit ... j'ai ajouté la crème et les blancs d'oeufs et enlevé un peu de beurre, mais je peux vous donner la recette originale si vous voulez)
 
Il vous faut :
 
- Des meringues cassées à la main (+-100g) remplir la moitié du moule à cake (si ça intéresse quelqu'un, j'ai une super recette de meringues, mais pour ce gâteau, j'en prends des "toutes prêtes" ). On peut aussi mettre des sablés ou des biscuits de Reims ...  
- 200g de chocolat à 70%
- 100g de beurre
- 3 grosses C à S de crème (de la bonne ! pas en brique stérilisée !)
- 3 oeufs
 
 
Préparation :
 
1) Fondre choc + beurre
2) Mélanger jaunes + crème
3) Mélanger 1 + 2 (ajouter une bonne rasade de Cointreau ou Grand-Marnier ou Triple sec)
4) Monter blancs en neige
5) Incorporer blancs à 3
6) Verser le tout sur les meringues dans le moule à cake (si on veut pouvoir démouler, il faut mettre du papier ou film plastique)
 
Mettre au frigo et ..... Pffffff .... attendre au moins 2 heures .... au mieux une nuit entière !
Mais c'est difficile de résister si longtemps !    
On peut aussi le poudrer de cacao ou de copeaux de chocolat après démoulage ... l'accompagner de creme anglaise et d'une boule de glace vanille ou autre ... décorer avec quelques feuilles de menthe ...  
 
Bonne dégustation    
 
   
Cath

Aïe mes yeux, tous ces smileys et ces couleurs
 
Mais je te pardonne, je sens que je vais essayer ta recette

 
Tu peux l'essayer sans hésiter, elle est terrible !
Tout comme le crumble poires chocolat que je viens d'envoyer sur l'autre post    
 
Voici maintenant le
 
Fondant au chocolat
 
Faire fondre 200g de chocolat noir avec 100g de beurre en dés.  
Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 2-3 c à c de maïzena, 60g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter choc fondu avec beurre, puis 100g de crème fraiche. Monter 3 blancs d'oeufs en neige très ferme. Mélanger avec précaution.  
Mettre ds un moule à cake garni de papier cuisson. Cuire 5 min au micro-ondes (4min30 pour le mien), ou 20-25 min au four 150° (pour mon four qui chauffe très très bien !!!)
Ca n'a peut-être pas l'air très cuit, mais c'est comme ça que c'est bon !
     
 
à mon avis ... il est meilleur un peu tiède et collant !  
 J'y ai goûté tiède, froid et très froid (au frigo) c'est mieux chaud ou très froid.
 
   
 
Cath

 
Sur le dessus ou à l'intérieur ( assez acrobatique dans ca cas là ) ?
 
 
 
Je suis pas sûr de comprendre, pour moi c'est justement dans la recette du fondant qu'il faut incorporer les blancs en neige à la fin, c'est quoi ta recette ?