Reprise du message précédent :
Sûrement imbibé d'un sirop quelconque  

C'est très probablement de la confiture d'abricot. On fait ça pour que le glaçage n'imbibe pas le gâtal.

J'espere qu'il en a mis à tous les étages ou alors qu'il a punché... Autrement, il doit être bien sec le gatal.

Il y a qch entre chaque couche, peut être le même sirop?  
 
Autant le faire avec une simple ganache au chocolat (choco+crème), style comme ça

Ouais Alors autant faire quelque chose d'élaboré et de complexe ça me tente lorsque ça a du goût derrière, lorsqu'il y a un jeu de textures, etc.
Autant là, je trouve que c'est presque de la pure esbrouffe ces couleurs fluos.

Je comprends que certains aiment le visuel, mais au final un aveugle goutant ce gateau trouverait ça quelconque...

Succès des cupcakes.
T'auras toujours des gens comme ça

Exactement ce que j'allais poster

Quand je veux faire un gâteau pour me la péter ans me prendre la tête je fais ça http://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] lien.html/

Sur cette modulation de fréquence pour putes nègres, vrai reconnaissent vrais  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

J'ai besoin des conseils du topic pour une sangria . Avez vous des recettes testées et approuvées ?
Merci !
 
edit : les heenokeries sont autorisées ?

Je sais pas, à petites doses c'est toujours passé.
 
Tout comme la sangria

Bon, je vais pas tarder à passer en mode FoodPorn.
Il me reste une pate feuilletée inversée, de la pate de pistaches et des oeufs en quantité industrielle.
 
Je pense à un Saint Honoré pistache, quelqu'un a déjà essayé ici ?

Nope, ça donne faim ton truc. Tu vas faire de la chiboust ?

J'annonce ce soir : gâteau en provenance de Pic. Je ferai des photos pour le topic .

 
Obligé sur un Saint Ho...  
Mais j'hésite entre une pure chiboust et une version chimistrée par Conticini.

Je vote Conticini, avec photos détaillées de chaque étape.  

 
Photos que je ne posterai que si le résultat en vaut la peine...  
Mais d'accord avec toi, je vais partir sur la "creme légère de Ph. Conticini" (il faut oser donner un nom comme ça à une crème qui releve de la pornographie alimentaire tellement il y a de gras et de sucre dedans...)
 
Bon, finalement j'ai fait un fraisier...
Pas tellement la saison du Saint Ho et il y avait des fraises incroyables au magasin.  
Par contre j'aurais du mixer ma patissiere, je pense qu'elle n'était pas parfaitement lisse. On verra bien ce que la nuit de repos fera de ça. Je prendrai des photos au démoulage demain midi
 
/3615 Mylife

Cross topic avec top chef@HFR
 
Mousse de poivron rouge sur lit de chèvre frais.
 
Pour 8 petites vérines.
Ingrédients :
4 petits poivrons
1 CS d'huile d'olive
2 CC de cumin
2 feuilles de gélatine
20cl de crème fraiche entière
300gr de chèvres frais
30gr de pignons de pin
Sel
 
Préparation :
Éplucher et couper en dés les poivrons.
Faire revenir 10 à 12 minutes les poivrons dans une CS d'huile d'olive et saler.
Ajouter la CS de cumin en fin de cuisson.
 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir.
Mixer les poivrons encore chaud et les feuilles de gélatine égoutées afin d'obtenir une purée.
 
Monter la crème fouettée.
 
Incorporer 1/3 de crème fouettée aux poivrons mixés.
Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
Incorporer délicatement à l'aide d'une marise les 2/3 restants de crème fouettée.
 
Torréfier les pignons de pin.
Mélanger le chévre frais et les pignons de pin, puis saler.
 
Dans une vérine, commencer par une couche de chèvre frais, puis ajouter la mousse de poivron.
Mettre au réfrigirateur minimum une heure.
 
A servir avec des chips de jambon cru (speck ici) et des croutons de pain.
 

 
Verdict : Pas mal, on sent bien le poivron et le chèvre frais vient rajouter une couche crémeuse et acidulée.

Bon, finalement j'ai fait un fraisier.
Pas trop la saison pour le Saint ho et vu que le magasin avait des fraises incroyables, j'en ai profité.
Deux remarques pour les amateurs: en 20cm les proportions rendent mieux qu'en 24 AMHA.
Et il faut toujours mixer les crèmes. Toujours. Je ne l'ai pas fait ici et je l'ai regretté en passant la spatule...

Il est au frais pour la nuit dans son cercle mais je pense qu'il sera plus joli que celui de la dernière fois (posté ici, de mémoire).
Je vous tiens au courant avec une ou deux photales demain midi en mode FoodPorn.

/3615 Mylife

Fais le fondre et coupe le avec un chocolat à patisser à 50%

un pote fan de chocolat m'avait mis au defi de lui trouver du plus de 80%... je lui ai ramener du 99%,
la reaction avant/apres goutage fut memorable

 
   C'est du pur marketing et ça n'a pas un grand intérêt (ou alors pour donner vraiment le gout de chocolat à une préparation fade/neutre).  
Tous les grands chocolatiers ne montent pas au dessus de 70% (et encore...) pour leurs couvertures.

Tu le rapes et t'en fais du Van Houten

Page 911 du topic !  

Tut tut tut, tu n'as pas dû bien regarder
 
Ils en ont un de Mada en 100%:
http://www.chocolats-pralus.com/fr [...] r-100.html
Très goutu, et moins amer que ce à quoi je m'attendais.
 
(J'en cherchais pour qqn qui doit surveiller son taux de sucre)

Je dirais même "ils ne font que du 75 %"
 
Sauf celui à 100 % que je n'ai pas goûté, mais ça a l'air tentant, et le Mélissa au lait à 45 %, qui est vraiment délicieux aussi

Janvier 2012, ton cache n'est pas à jour
un ptit vidage mémoire de ton cache internet peut régler ce souci.

Kanybal : voilà le texte du lien:
 

Pas les cookies, ça ne suffit pas, ce sont les "fichiers internet temporaires" qu'il faut effacer.

Tu sais, Pralus, tu vas en trouver au Lafayette Gourmet, par exemple, et j'imagine dans les Monop Gourmet genre celui de Montparnasse.
Pour "un peu" moins cher

Pardon : Inno, pas Monop.

Les pralulines
 
C'est bien la seul chose dont je peux parler fièrement quand je parle de mon Roanne natal