Reprise du message précédent :
Grosjean c'est le topic d'à côté

 
En les mettant directement dans l'eau bouillante avec la feuille de papier sulfu (comme les ravioles), ça l'aurait pas fait ?

Hier j'ai tenté un truc pour mettre avec mes pâtes. J'ai fait revenir à la poêle de la coppa et du speck. J'ai mis ça dans un mixeur avec des noix et de la crème fraîche. Simple, mais c'était pas mal. Néanmoins il manquait un truc pour relever. J'aurais peut-être du mettre du parmesan. Vous auriez des idées ?

Remettre à la poêle après avoir fait fondre des échalotes dans plein de beurre, et déglacer au vin blanc. (avant la crème fraîche of course) Et quand c'est servi, tu râpes de la truffe de norcia par dessus

De l'ail ptêt ?

Bonne idée, sauf les truffes, j'ai jamais trouvé que ça valait son prix.

Bonne idée aussi.

J'aurais dû mettre du piment, espelette ou Cayenne.

de l'ail de toutes façons il en faut dans tout, partout, tout le temps, pour toujours et à jamais.

+1e9  
T'imagines un canard à l'ail

 
Tu penses bien que c'est le premier truc que j'ai essayé mais c'est la pire solution: le ravioli colle , finit par s'ouvrir en deux avec les trois quarts qui tombent dans l'eau et le reste qui colle au papier  
 
Le moins pire c'est la décalco: tu renverses le tout, papier vers le haut et tu décolles doucement avec un angle bieeeen ouvert. En douceur
Je pense que c'est aussi accentué par le fait d'avoir voulu une pâte fine (7/8), plus facilement déchirable/déformable. D'habitude je les fais à 6/8.

Mais c'est quoi cet adjectif "snackées" ? C'est une émission télé ici ou quoi ?!

On dit "saisi" en français

Pas quand il s'agit de la langue  

Petits pois bio, oignon de Roscoff, persil bio du jardin, cuisson vapeur. Simplicité

Ouch dur d'être au régime. Toutes mes condoléances

C'est parfait pour un soir

Poulpe en ragoût (dedicace au sergent ce D) pour ce soir, avec une petite poêlée de fèves sautées au beurre et au citron vert.

Et j'ai fini les restes de ma farce ricotta/épinards et ma pâte... Cette fois en farinant le papier

Recette  

Tu sais si/où on peut trouver des protège-doigts tout seuls ? Je n'en ai jamais vu en magasin physique et chez la Bovida ils ont pas eu l'air d'en avoir déjà vu de leur vie quand je leur ai posé la question.

J'ai déjà fait une recette d'un bouquin de cuisine médiévale où on fait revenir à la poêle de la charcuterie de ce type avec des épices (gingembre et coriandre en poudre) et on arrose de jus de citron : ça se marie super bien, les épices donnent du peps et le citron un côté rafraîchissant.

 
Il y en a sur Ebay, mais attention au modèle que tu achètes. Tu peux aussi acheter des lames supplémentaires.

 
Moi j'ai fait des encornets, sautés trois fois à l'huile d'olive en virant l'eau à chaque fois, puis oignon-ail-chorizo-tomate, laissé compoter à feu doux 20 minutes, servi avec des linguine.
 
C'est bon, mais qu'est-ce que c'est long et chiant à nettoyer ces bestiaux    

Puisqu'on parle de céphalopodes, j'ai fait des seiches sauce piquante samedi et j'ai passé une bonne partie de mon dimanche à nettoyer un poulpe de 3kg 1/2 en vue de le faire à la galicienne an jour prochain.

Bon, j'avoue, pour les seiches, j'ai un peu triché : j'ai pris des seiches déjà nettoyées surgelées chez Paris Store, mais sinon c'est pas facile d'en trouver en quantité, toutes à peu près de la même taille...

Avec une sauce sur fond d'oignons, aromates, gingembre, etc. une boite de pulpe de tomate (Mutti), des poivrons en lamelles, 2 bonnes CS de pâte de curry rouge et pour finir une boite de crème de coco... en final, parsemez de coriandre fraiche ciselée et servir avec un bon riz pilaf.

Comme d'habitude, quelle que soit la quantité que j'en fasse, il n'en reste plus après...

Quand, en français, on dit "saisi", on a déjà dépassé le "snacké"

Une bonne recette de pesto ici ?

heuu, pignon basilic huile d'olive ail parmesan ?

 
je crois qu'il veut dire que snacké = moins cuit de que saisi.
ce que je trouve assez bizarre parce que moins cuit que saisi c'est cru......

Ou alors c'est qu'il a pas tout saisi.

huile, pignons (plein), basilic (plein).
sel, poivre
mixer/ecraser/moudre/whatever

Pareil, mais comme les pignons ça coûte des milliards, parfois je les remplace par un toast émietté, c'est nickel comme alternative

 
Un beau bouquet de basilic
120g de pignons torréfiés à la poele ou au four mais pas cramés
80g de parmesan
3 gousses d'ail dégermées et rôties au four.
Un peu d'huile d'olive bien fruitée.
 
Tu peux corser avec un peu d'anchois, un zeste d'orange ou de citron ou des olives de ton choix

Perso j'adore les pesto crémeux des restos. Ils ajoutent juste de la crème à la recette de base ?

Je sais que je peux toujours compter sur JJ

Merci quand même aux autres pour l'effort

Mais le basilic, à Gênes, ils en ont un spécial, à petites feuilles, pour le pesto, non?

Crée le topic unik basilic !