Reprise du message précédent :
C'est quoi ton projet de boîte ?

 
de l'import direct de produits italiens de super qualité.
 

De la pâtisserie et une offre de desserts en B2B

Eames, ça avance ton installation du popup store SuitSupply ?

 
 
on ouvre à la fin du mois!
 

dites, y'a des cèpes actuellement? on m'a dit que ce serait pas une année à cèpes vu que l'été a été trop sec
je voulais faire un risotto aux cèpes vendredi soir, des suggestions de recettes?

Picard => risotto aux cèpes

Sushi d'ormeau vivant    
 
https://www.instagram.com/p/BK56nHgA8y_/

tain j'en ai bouffé des trucs au japon, mais la je sais pas si je suis pret

T'as mangé quoi de 'spécial' ?

La les premiers trucs qui me viennent
- Sashimis de poulet (absolument délicieux au passage)
- Des sushis avec des trucs dessus ou personne a été foutu me me dire ce que ça pouvait etre (et moi incapable de deviner)
- Un ragout d'abat avec des especes de billes blanches de 2cm de diametre qui te pétaient dans la bouche que je veux pas savoir ce que c'est omagad
- Un espece de bulot géant en sashimi mais qui avait une texture plus proche du cartilage que du caoutchouc

Ha oui ok  

chaque été sans moussaka n'est pas un été.
je poste en retard ma deuxieme moussaka que j'ai il y a un mois


j'en ai d'abord fait une 1ere ou  je me suis inspiré de cette recette.
https://www.youtube.com/watch?v=Z_GcsR7Q99s
il y a des trucs qui sont bon d'autres moins
 en pas bon
-la poudre de clou de girofle, clairement trop fort, je reviens a la noix de muscade
- mélanger la viande a la béchamel ça enleve le gout de viande
-les courgettes n'apportent rien vaut mieux mettre une seconde couche d'aubergine
 
en bon  
-mettre un jaune d’œuf et du parmesan améliore franchement la béchamel
-mettre le four sur très chaud et faire couche après couche est une très bonne idée mais il faut faire tout de même bien dégorger au préalable les aubergines, mais au final ca fait gagner du temps, et il y a moins de vaisselle.

miam, ça a l'air bon

 
Pensez au topic reconversion à l'occasion, on cracherait pas sur des retours d'expérience

 
  On dirait une CHATTE moisie.  

putain

le rayon poissonnerie de mon Monop' ce matin.
Remarquablement bien fourni...

c'est quoi les trucs qui ressemblent à des boudins blanc ? /noob/

j'imagine des boudins blancs de poiscaille dégueu...

Surtout, il y a quoi d'exceptionnel à part du poisson sur de la glace pour un rayon poissonnerie ?

C'est quoi l'espèce de saumon / beluga ?

quelques indices....
- Paris et pas Bretagne
- Supermarché et pas poissonnerie
- poissons sauvages et pas uniquement poissons d'élevages
- poissons peu courants et pas uniquement saumon-cabillaud-flétan-sole
- poissons entiers et pas uniquement des filets à la con
- ultra frais et pas une semaine d'étal

                                     Sup, Bro?
                                               /

Dorade Coryphène.
je ne connaissais pas, j'ai demandé...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Coryphaena_hippurus

 
Un rayon poissonnerie fraiche dans un supermarché c'est exceptionnel? même sur Paris

sorti de la grande épicerie du bon marché, disons que c'est relativement aléatoire. Monop s'en sort assez bien
apres tout dépend aussi du niveau de fraicheur que tu souhaites
j'étais à Venise y'a 15j et là le poisson bougeait limite encore sur la glace

 
nope.
mais là c'est la variété et la qualité.
j'ai édité mon post.
bref.

Je crois que c'est plus connu sous le nom "mahi-mahi" ce truc.

Perso j'avais jamais vu un brochet dans un supermarché.   Ici on a le choix entre cabillaud, crevettes roses et deux-trois trucs à pas cher genre tilapia.

Du blanc de seiche AMA

Edit , j'avais pas vu les boudins OTAN pour moi

je dirais des quenelles

Putain encore un poissonnier antisémite

 
nope, les quenelles sont plus loin.
là ça ressemble vraiment à des saucisses de poisson.
 

C'est pas de la seiche ?
Edit : j'avais pas fait gaffe aux boudins non plus

Désolé, pour moi ça ressemble à un stand de poissonnerie normal mais je ne voulais vexer personne. Suis pas à Paris non plus (33).

Sauf que c'est pas dans une poissonnerie... Et que Eames ne vit pas sur le littoral.

Effectivement, rarement vu du mahi et du brochet en supermarché, même en poissonnerie c'est pas courant !

De la nouveauté chez mon boucher
 
Special castor
 

Ça déchire sa race grave la saucisse de canard

Avez-vous des idées de plats pour un étudiant qui n'a pas de four et un budget limité ?
 
J'en ai marre des steak hachés + riz/pâtes/haricots verts
 
Parfois je fais des spaghettis à la carbonara, de la semoule avec des merguez et du coulis de tomate ou encore, du poulet avec du riz et de la crème fraiche. J'ai vraiment du mal à trouver d'autres idées

Bonsoir,

Je cherche à reproduire une préparation de pomme de terre de feue ma grand-mère que j'adorais

C'était croquant et griller à l'extérieur et super tendre à l'intérieur

De ce que j'ai pu en retenir, ça se fait apparemment à la cocotte minute avec un mélange de beurre et d'huile. Les pommes de terres sont épluchées. Est-ce que cela vous parle ?

 
Les patates çay trop bon, base de mon alimentation pendant de nombreuses années d'estudiantisation.  
 
Tu ne manges pas d'œufs ? Omelettes à tout ce que tu trouves, galettes de légumes râpés, tout ça, ça marche vraiment bien.  
 
Je me fais beaucoup de crêpes de blé noir aussi.