Reprise du message précédent :

Dans le même esprit il y a le sirop à l'érable

J'ai découvert la "garniture fouettée" de mon côté (crème chantilly sans crème ).

du sucre battu ?

Je vous ferais une photo la prochaine fois si vous voulez, mais ça avait l'air d'être plein de merdes chimiques les ingrédients

Ouais les sans-lactose utilisent ce genre de trucs bourrés de texturants, dans le même genre y'a la farine "pour pain sans gluten" aussi...

Tu pars sur un terrain glissant la

J'ai acheté du "soy whip", genre de chantilly au lait de soja, c'est tellement plein de trucs affreux genre gélifiants, épaississants, matières grasses hydrogénées et antioxydants

Et si vous alliez sur le topic dédié ?

C'est pourtant la vérité  

À la consistance, la farine " sans gluten " on dirait de la fecule de pomme de terre... Alors ouais, ils foutent plein de texturant et autre saloperie pour que ça "ressemble" à du pain.

Surtout que les pains sans gluten sont cuit dans le même four que les autres

 
J'ai pas dit que c'était faux
 
C'est juste que la mode du sans gluten c'est un sujet sensible

 
Les bons boulangers réserve un jour de la semaine pour le sans gluten et ne font que ça ce jour là. En plus vu le manque de tenue de la pâte sans gluten, c'est cuit dans des moules donc je vois pas où est le soucis.  
 
Maintenant que ce soit une mode ou pas on va laisser le sujet de côté. Et qu'on appelle ça pain ou cake non sucré ou gâteau sans farine c'est juste une appellation.

un bon boulanger ne va surement pas perdre une journée pour deux ou 3 pains, quelle est ta source ?
sinon on est dans la maladie cœliaque, pas dans une intolérance aux arachides, les traces ne posent pas de problèmes si il y en a
la croûte étant d'ailleurs le "morceau" qui pose le moins de problèmes.

[Si ça pose tant de soucis que ça, ne répondez pas]
 
 
Pourquoi c'est si sensible cette mode du sans gluten?
 
Si j'ai bien compris, il y avait auparavant des malades, moins de 1% de la population, intolérants au gluten, et pour qui ça posait de gros soucis pour se nourrir, vu la propension du lobby agro-industriel à foutre des farines et des sucres raffinés partout.
 
Du coup la mode leur a permis de trouver facilement des substituts ; alors certes c'est grotesque que tout un coup une masse de fashion victims se soit découvert une soi-disant intolérance au gluten (sans blague, pour 100% de la population un abus de glucides transformés de toutes façons c'est Fukushima dans les boyaux), mais si ça a permis d'améliorer le quotidien des malades, personne n'est obligé d'acheter un produit estampillé gluten free.

C'est ça qui est horripilant, les malades imaginaires.  
Sans compter la vague de nouveaux intolérants au lactose autoproclamés.  
Et c'est encore pire quand ils font du prosélytisme et jouent les Cassandre.

En fait l'aliment le plus safe, ça reste encore le canard

Tiens ça en parlait hier sur le topic low carb de l'intolérance au lactose.
 
En gros ça disait qu'aucune espèce animale n'est faite pour boire du lait une fois sevrée, encore moins du lait d'une autre espèce, et que de fait les humains adultes sont intolérants au lactose, mais qu'il existe pas mal d'exceptions parmi les adultes occidentaux, à cause d'une adaptation progressive au fil des siècles.
 
Je parle de boire du lait pur bien entendu, pas de fromage, crème, beurre. Personnellement jamais il ne me viendrait à l'idée de boire du lait, je préférerais bouffer du porc cru.

 
Un artisan connu dans le coin qui réserve son jeudi au sans gluten, il ne fait que ça le jeudi.

Genre du jambon ?

Ni salé, ni fermenté ni fumé je veux dire.
 
Sinon tu as raison j'en consomme déjà pas mal.  
 
 
Nem chua  

c'est fermenté

Ben oui.
 
 
Ah ah, sinon ce soir je continue ma quête du poulet tandoori.
 
24h de saumurage, marinade depuis hier soir (je sais plus court ça aurait été mieux), et ce soir je vais me monter une cheminée 20x20x40 en briques dans laquelle je vais allumer une bonne braise.
 
Briques non réfractaires, donc si ça se trouve ça va complètement foirer... j'avais un gros pot en terre cuite de 2-3 cm d'épaisseur qui aurait été parfait, mais je viens de me souvenir qu'il y a une agave dedans.
 
Au pire je retenterais cet hiver dans mon poêle Stûv, qui est cylindrique et aux 3/4 doublé de pierre réfractaire.

Selon vous, quelle est la meilleure variété de tomates pour faire des coulis? Mon producteur local vend de la San Marzano à 1.2€ le kg, j'ai envie de lui en prendre 15kg pour faire mes coulis de l'année.

la san marzano est un très bonne variété, mais ce qui compte le plus c'est, comme toujours, la maturité des tomates au moment de la récolte.

Ok merci

Petite pensée pour le topic

vous connaissez le lemon curd ? Vous le dégustez avec quoi ?
C'est sans gluten au moins ?

Go topic pâtisserie
Et la crème de citron j'ai pas le temps de l'accompagner elle part trop vite a la cuillère

Je trouve que le pain ne le met pas en valeur, ça ne va pas trop ensemble. Par contre sur un biscuit genre "digestive biscuit" anglais ou biscuit thé c'est une grosse tuerie, et à la petite cuiller aussi.

J'avais fait ce constat terrible sur le topic pâtisserie :

Le brown-brown est sans gluten également

oui je les garde aussi dans des pots de lemon curd

canard au miel et citron

avec du lemon curd ? C'est pas sucré comme truc ? Mais cemme ça sur le papier écran, ça m'emballe. Faÿpaÿtaÿ la recette

tu le fait avec n'importe quelle recette de canard au citron si tu aime le sucré salé bien sur.

Avec des scones

 
Tarte au citron meringuée, classique
 
Et sinon sur de la panna cotta (parfumée au laurier par exemple) ou du blanc-manger.
 

 
Tu ne la fais pas toi-même? C'est tellement simple et rapide pourtant...
 

 
Ça se marie très bien avec un simple gâteau au chocolat, ou un quatre-quart/gâteau au yaourt, ou des madeleines ; ça change de la crème anglaise et de la chantilly.

http://lepharmachien.com/gluten/

Un peu de lecture pour le topic

 
Moins que de l'acheter en bas de chez moi (y en a du plutôt bon dans le commerce).