Reprise du message précédent :
Sur hfr on fabrique ses saucisses  

J'avais trouvé ça : http://www.boyaux-saucisses-epices [...] 0039"

Ca reste accessible
Pour la manipulation j'avais vu des opérateurs dans une usine de boucherie en manipuler pour les placer sur les machines à saucisse, ça n'avait pas l'air difficile.

J'en ai fait déjà, mais à plusieurs, ça reste délicat la manip d boyau, mais faut avoir le coup de main
C'est surtout le débit qu'il faut controler, pas trop rapide, bien tasser toussa

Bon, je reviens avec des besoins d'idées.
Notre jardin déborde littéralement de courgettes    
Donc, je me demandais si vous aviez des idées pour les accommoder?
 
J'ai déjà fait:
- tarte courgettes/chèvre
- Flan courgettes/saumon fumé
- Courgettes sautées avec ail et oignon
- Courgettes au four
- Soupe de courgettes
 
D'autres idées?

Et moi j'ai besoin de la recette de pâte ultime pour quiche

J'ai bouffé un truc assez ultime : tu pèles tes courgettes, tu débites des lamelles à l'économe et tu fais mariner le tout avec du citron et un peu de sel

Ah oui, ça doit être pas mal pour accompagner un plat ça! Merci  

Curry de courgettes.

Ouais voila, faut bien controler le debit du bordel et faire un petit trou pour virer l'air.

Et grosso modo ca m'a coûté 10€ pour 50m de boyaux je crois

je confirme l'ordre de grandeur du prix. tous les ans on "tue" le cochon dans ma famille (on l'achète tué maintenant techniquement), et tous les ans j'dois retourner chercher des boyaux. (j'aurai dit 7 euros chez tinel en gros, j'en suis pas sur à 100% mais voila quoi, spas une ruine loin de là)

ça se conserve un an en général, ils sont stocké dans le sel et il faut bien penser a les dessaler, puis quand on a fini les remettre au sel pour les conserver.

si certains ont besoin de tips ou de recette ancestrale.

(@jcqs: j'peux meme te ramener un saucisson maison à la kipat. )

 
Il est sur Lyon?

Et on fait pousser des cailles

 
  Vous faites des chipo? Saucisse de Toulouse? j'ai vu une recette des boudins blancs avec des cèpes, envie de marmitonner un truc du genre pour les chipo

le vendeur de boyaux?

 
Yes, Tinel si j'ai bien compris le vendeur du cochon m’intéresse pas

Ah oui, très bonne idée!!
Une petite recette à toi?

alors on fait:
ce que vous appellerez tous des chipo ouais, on fait des saucisses, saucisson, saucisses sèche, soubrossade (soubressade sur wiki), puis ben cote, echine, paté de tete, roti, rouelle, tout ça tout ça.

c'est aussi le vendeur de cochon, mais ej viens de vérifier, je pensait que c'était une chaine et en fait c'est bien une chaine, mais juste en haute loire.

n'importe quelle grande boucherie en vendra de toute façon. (du pré à l'assiette, des trucs du genre doivent en avoir, chez nous la boucherie qui les vend (tinel donc) est installé chez grand frais)

Godiveaux  

 
Nous aussi tuait le cochon en famille, enfin, pour de vrai, paté de tête stropbon, et les oreilles    
Après fallait faire le relai pour fumer le saucisson pendant des heures dehors et comme c'était en hiver, ça caillait    

 
-Sur HFR le marchand de vanille le plus réputé et complet vient poster pour nous demander de tester ses gousses
-Sur HFR on fume du reblochon
-Sur HFR on overclock son four à pizza
-Sur HFR on envoie des suggestions au fabricant de four à pizza pour qu'il cuise une pizza uniformément à 500°c en moins de 60 secondes
-Sur HFR on élève ses propres cailles en appartement
 
...
 

on a jamais rien fait fumé, c'est meilleur nature.
 
j'avoue ne pas etre nostalgique du tuage de l'animal, non seulement c'est ultra bruyant, super galère, mais en plus je déteste la méthode d'abattage utilisée que je trouve ignoble. après chacun son truc, moi c'était vraiment pas pour moi de voir une pauvre bete se vider de son sang et mourir a petit feu.

Oui, mais on faisait du boudin    
 
Ah mais le bruit, c'est clair  

Et goûter le sang cru pour vérifier l'assaisonnement c'est sympa aussi.

 
   Vous vendez du rêve!  

T'as la version "sèche " tu coupes les cougettes en demi-lamelles, tu les passes à la sauteuse, tu rajoutes un oignon émincé puis tu saupoudres de poudre de curry douce. Tu peux mettre un peu de crème épaisse si tu veux.
Et la version en sauce avec des oignons, des tronçons de courgettes, des filets de poulets émincés et du lait de coco. J'aime bien y mettre du taro (tu peux mettre des patates ) et des haricots verts.

 
Au moins nos poules et dindes courraient dans les champs toussa, par rapport aux méthodes d'élevage de mnt  

 
Et personne n'est foutu de me donner la recette ultime de pâte à quiche

 
Tu veux dire de la pâte brisée?
 
Tiens, je vais au marcher ce matin et un gars vendait des petites quiches dont ça me faisait envie. Je demande "vous utilisez quelle pâte"? "c'est sans pâte en fait"   Ok.
Tu fais comme lui du coup! Appareil et stout  

 
En appartement !    
 
Il y a vraiment des malades sur HFR...  
 
   

 
Je ne cherche pas une recette, je cherche "LA" recette.
 
Sans pâte avec le cercle, je vais avoir du mal

Tu mets une plaque en dessous, du coup hop flan salé!  

La version en sauce me tente bien.
Le taro, je trouve dans une boutique asiatique, tu penses? Jamais fait et bien envie de gouter.  
Avec de la pâte de curry du petit marchand chinois du coin    
Je vais faire ça pour demain soir!
 
Et ce soir, ce sera juste citron et sel!
 
(on va tourner en courgettes, je crois    Mais pas envie de les jeter quand même!)

Tu dois pouvoir en faire ne beignet aussi comme les aubergines.
Pâte farine + eau (lait/oeuf en option)
courgettes coupées en tronçons trempées dans la pâte et à la poêle avec de l'huile d'olive.

Avec un peu de fleur de sel ça peut pas être mauvais.

Edit : et pour les gamins je faisais des beignets sans légume (qu'avec de la pâte) et je les cache au milieu des autres, avec ça ils en mange même s'ils n'aiment pas.
Maintenant qu'ils sont grands, plus besoin

Je note, je note!  

gros +1 pour les beignets de courgettes, mais avec une vrai pâte a beignet c'est trop bon.
(j'ai la recette du père sur un bout de papier à l'appart normalement.)

Je veux bien alors!    
Merci!
Avec ça, je devrais réussir à toutes les manger en attendant les suivantes!  

 
T'as aussi la variante plus bête, coupée en rondelle et cuites sur une poêle grill. Ensuite assaisonné avec une vinaigrette vinaigre balsamique-huile d'olive, ail  
ca donne un petit coté estival    
 
Après tu peux même découpée tout finement et faire un mélange et préparer des bruschetta avec

si tu peux pas attendre ce soir, la recette ressemble à ça: http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] ignet.html

sinon faut attendre que je retrouve le papier (si j'l'ai pas paumé. )

j'ai pas souvenir qu'il y ai de la bière dans ma recette par exemple.