Reprise du message précédent :
Y'a certains sites qui les différencie (voir le nom de fichier) :  
 
http://www.fruits-et-legumes-de-sa [...] -frise.jpg  http://www.fruits-et-legumes-de-sa [...] u-vert.jpg  
 
Sur ce site, le chou blanc n'est pas listé...

Blanc de boeuf et double cuisson rulez!
A+,

je prefere le noir de suie et la quadruple cuisson

 
chou vert à gauche, chou pomme à droite.

Ah ben encore d'autres appelations...

je me disais aussi, a droite c'est un chou pommé blanc  

Et là ?
 

Alors petit retour : le résultat était pas mal du tout, la surface du foie légèrement grillée apporte un petit goût de viande rôtie assez original. Le mélange d'épices peut sembler étrange à première vue mais au final ça passe très bien. La recette de mon bouquin (que le site plus haut a du repomper) préconisait de ne pas déveiner le foie, le mien l'était déjà partiellement et au final il restait quand même plusieurs grosses veines qui ne s'étaient pas rétractées. Je pense que le but du conseil était surtout d'éviter de trop abîmer le foie au déveinage. Prévoir de bien aérer la pièce, le foie dégage pas mal de fumée à la cuisson... Au final la méthode est simple et efficace, je le referai à l'occasion en tentant d'autres recettes, dans celle-là le foie n'est pas préalablement marié dans de l'alcool, pourtant ça devrait apporter un plus intéressant.
 
Prochain test : foie gras rôti en croûte de sel, c'est à peine plus compliqué, il suffit de préparer une pâte à sel qui l'enveloppera durant la cuisson au four.

Merci pour ce retour et pour les conseils.    
 
J'essaierai en le déveinant avant partiellement (les grosses veines), et en le faisant mariner dans de l'alcool (Sauternes, je pense).

Pour un croque monsieur tuné aux oeufs, l'oeuf cuira au four ou vaut-il mieux mettre un oeuf sur le plat ? (J'ai peur de perdre tout le blanc qui va dégouliner partout,   )
Je vais même mettre deux oeufs pour faire plus croque madame

Je le fais cuire à la poêle moi, et je le rajoute sur le croque.

OK, merci

 
avec un mélange crème fraiche / gruyère rapé dessus et dedans  

Pain beurré, gruyere trempé dans du lait avec du poivre (et de la muscade si on en a) un peu dedans et beaucoup par dessus.
Une tuerie.
 
Ceux faits avec les appareils à croque ont aucune chance face à ceux faits au four.  

Voila, après chacun son truc, moi je met du lait, il y en a qui prefere melanger le gruyere à de la creme fraiche ou à de la bechamel...

Les croque-monsieur, ça se fait forcément à l'appareil à croque. C'est leur nature-même. C'est comme les beignets, ceux qu'on fait et mange chez soi ne valent rien comparé aux beignets de fêtes foraines.

J'préfère ceux à l'appareil moi.. Y'a plus de croustillant ! Juste jambon/fromage en tranche ou gruyère, pas de béchamel ni de crème.
 
Avec en dessert un croque-chocolat \o/.

Déjà j'utilise du pain de campagne normal, un peu de crème sur le paing, du jambon et du reblochon, un tour de moulin à poivre, je referme et par fantaisie, de temps en temps, un peu de gruyère au dessus. Au four et miam miam    
Et maintenant , je vais mettre un oeuf

Non.

 
tain... dire que jusqu'ici je trouvais que tu avais l'air sympa
 
je t'aurais même bien invité à bouffer avec lal0utre
 
mais en fait t'es rien qu'un putain d'hérétique  

Les croque-monsieurs au four, sont beaucoup plus croquants qu'à l'appareil, je trouve personnellement

J'avais vu un truc pour l’œuf, il faut découper un rond dans la tranche de pain du dessus, comme ça l’œuf reste bien calé.

Choucroute alsacienne au Riesling hier midi  

Merci pour l'offre de remboursement sur l'Airfry o/
On voulait prendre une actifry (on a essayé celle de ma mère), et effectivement elle est bruyante, mais j'aime le concept. Donc si l'airfry fait moins de bruit c'est top, en plus elle est plus jolie

le croques  à la béchmel, il y a que ça de vrai
 
Plus sérieusement je les fais à la machine à paninis avec chèvre/jambon cru

Trop la flemme de faire de la béchamel rien que pour des croques. D'ailleurs les croques béchamel devraient être bannis de ce topiks des plats simples

Ce week end on a pas mal mangé:
baguettes maison qui ressemblent pas mal à celles du boulanger,
hamburgers maison
poule au pot,
et dimanche matin pains au chocolat dont quelqu'un avait posté la recette ici, une vraie tuerie, il n'est rien resté et bien meilleur que ceux du boulanger

1. j'suis sympa    
2. j'veux bien manger avec une loutre    
3. j'suis pas un hérétique    
 
Et si on se fait une fondue tu me pardonnes ?    
 

Pas fait maison, la honte, on est l'élite ou pas ?  

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Une folle envie d'oeuf cocotte en ce moment! Le foie gras, vous le mettez cru ou cuit? Une tranche entière ou en petits morceaux? Et comme crème, vous versez telle quelle ou vous la faites réduire d'abord? Hier j'étais à un resto et le chef m'expliquait sa façon de faire, je fais pas du tout comme lui    
 
Son oeuf cocotte cèpes déchirait!  

J'en fais tout le temps des oeufs cocotte.
 
Au foie gras, je mets du cru, coupé en morceaux.
La crème, je la verse telle quelle, puis je l'assaisonne.

cru de préférence, en petits morceaux (je me sers des chutes en général) avec un peu de fleur de sel et pour la crème, j'en fous un peu en dessous ou pas si j'en ai pas

Merci!    
Bon j'ai pas de cru, tant pis, je ferai sans!  
 
Et pour les cèpes, vous croyez que je peux en réhydrater? J'en ai pas des frais sous la main!  

Han noisette

 
il fait comment ?

Il beurre sa cocotte, il dépose une larme de crème, des oeufs et hop au bain-marie, pendant ce temps il prépare sa garniture en faisant réduire de la crème avec ses cèpes, puis quand les oeufs sont pris il sort la cocotte et verse sa préparation dessus et hop service! Moi je fous tout dans la cocotte au bain-marie!  

ah, mais du coup, l'oeuf ne prend pas le goût des autres ingrédients pareil, alors ?