Cycos permet de gérer les fax et a beaucoup d'options
Exchange 2007 UM ne fait que du fax entrant, je vois pas comment tu veux envoyer des fax, ou alors avec des plugins (client) Outlook pour des logiciels tiers type Cycos (seul que je connais sur Windows).
Pour la carte Eicon et le nombre de ports, cela dépend beaucoup de la configuration actuelle de tes fax. Sont-il sur un PBX interne à ta société, as tu 8 lignes FT distinctes ou autre arrivant directement pour les fax, etc.
Par exemple si les fax sont tous sur le même PBX, tu peux faire une interco avec un seul port (en fonction du traffic, etc...)
Enfin il y a pas mal de paramètres donc rapproche toi des intégrateurs pour ce genre de problèmatique sinon, du type NextiraOne, OBS, Spie, etc...