Tu peux toujours désactiver la carte wifi au niveau de Windows, si les utilisateurs ont pas les droits d'admin ils ne pourront pas la remettre en route, mais c'est pas trop possible de faire ça pour la carte LAN. mais franchement a l'heure actuelle c'est quand meme difficilement possible de filer des portables a des mecs et qu'il ne puissent pas utiliser du wifi ou autres connexions au net avec.
Faudrait plutot mieux sécuriser tes postes, car tu pourras de toutes façons jamais bloquer tout le monde : pas de droits d'admin aux users, AV qui se met a jour meme si les users sont pas sur ton réseau, patchs de sécu windows & co déployés régulierement, firewall actif au moins en dehors de ton réseau, formation et sensibilisation des users...