Donc oui, pour les bibles, il y a Pujolle ou Tanenbaum (dont l'ouvrage sur les OS est tres bien fait egalement, mais c'est HS )
Sinon, pour un point plus pragmatique, je suis d'accord pour les ouvrages Cisco.
Un equivalent de ce que propose ton prof peut etre "Architecture de réseaux et etude de cas" chez cisco press.
Mais je sais pas s'il existe encore.