Je suis en train d'étudier les différentes couches et protocoles réseau de base, et une question me taraude :
 
le message TCP n'a pas de champ adresse.
Pourtant la couche IP encapsule ce message dans un paquet IP avec les champ adresses dest et source. Comment "sait-elle" quelle adresse mettre  

Up, c'est assez urgent svp

Ce n'est pas la couche TCP qui décide de l'adresse à mettre. Quand tu établies une connexion, la couche IP est aussi utilisée.

Donc l'application communique avec les couches TCP et IP ?

En gros, l'application (ex: un client web) va créer un socket qui contient l'adresse IP du serveur, le type de transport utilisé (UDP/TCP...), le numéro de port (local et distant).
Ensuite dès que l'application envoie des données sur le socket, ces données seront encapsulées de la manière dont le socket a été configuré.

ok

tu as un exam sur le modèle osi dans pas longtemps ?

c'était ce matin