de la création de compte au démarrage et l'arrêt de services, est-ce possible?

Pour la création de comptes c'est possible par la commande addusers. Pour le démarrage et l'arrêt de services, tu peux utiliser les commandes net start et net stop.

est-il possible par exemple d'éxécuter un programme? Si je veux installer Winzip (à tout hasard), est-ce possible?

Tout ce qui fonctionne en ligne de commande est utilisable. Pour le reste a priori tu n'as pas d'environnement graphique et les applis ne devraient pas tourner mais faute d'avoir essayé je ne peux t'en dire plus.