Pour photoshop j'en sais rien, mais j'en ai lu quelques uns et voici ce que j'en pense :
Pour une personne qui n'a aucune idée du sujet c'est une introduction facile à lire et à comprendre, les points compliqués sont généralement éludés.
Pour une personne qui souhaite se mettre à fond dans un sujet et possède queqleus connaissances informatiques ce genre de livre est génréalement inutile et un "gros pavé" peut directement être envisagé.
Pour Photoshop un gros pavé et les nombreux "tutorials" dispo sur le net te permetteront d'obtenir les bases.